Question

15．下列食品加工方法對(duì)人體無(wú)害的是       （　�。�
①用福爾馬林浸泡海鮮防止魚(yú)蝦變質(zhì)   ②香腸中加大量亞硝酸鈉以保持肉類(lèi)新鮮
③用“牛肉膏”將豬肉加工成牛肉      ④用“瘦肉精”（一種含激素的飼料）喂養(yǎng)生豬
⑤用小蘇打做發(fā)酵粉制面包                ⑥向乳制品添加三聚氰胺以提高含氮量．

• A． ②⑤
• B． ⑤
• C． ②③⑤
• D． ①②③④⑤⑥

Answer 1

分析 ①福爾馬林的主要成分為甲醛，有毒；
②亞硝酸鈉有毒；
③牛肉膏”中含有多種化學(xué)添加劑，對(duì)人體有害；
④“瘦肉精”學(xué)名又稱(chēng)鹽酸克倫特羅，既非獸藥，也非飼料添加劑，而是腎上腺類(lèi)神經(jīng)興奮劑，對(duì)人體有害；
⑤小蘇打?yàn)樘妓釟溻c，加熱分解生成碳酸鈉和水、二氧化碳，對(duì)人體無(wú)害；
⑥三聚氰胺主要對(duì)膀胱和腎臟有影響，引發(fā)動(dòng)物膀胱炎、膀胱結(jié)石、腎臟炎癥等．

解答 解：①福爾馬林的主要成分為甲醛，可致癌，對(duì)人體有害，故①錯(cuò)誤；
②亞硝酸鈉易生成致癌物質(zhì)亞硝胺，應(yīng)盡量減少使用，對(duì)人體有害，故②錯(cuò)誤；
③牛肉膏”中含有多種化學(xué)添加劑，對(duì)人體有害，不能作為添加劑，故③錯(cuò)誤；
④④“瘦肉精”學(xué)名又稱(chēng)鹽酸克倫特羅，既非獸藥，也非飼料添加劑，而是腎上腺類(lèi)神經(jīng)興奮劑，對(duì)人體有害，食用大量的瘦肉精家禽后（包括熟食），可能會(huì)立即出現(xiàn)惡心、頭暈、肌肉顫抖、心悸、血壓上升等中毒癥狀，嚴(yán)重可出現(xiàn)心律失常，故④錯(cuò)誤；
⑤小蘇打?yàn)樘妓釟溻c，加熱分解生成碳酸鈉和水、二氧化碳，對(duì)人體無(wú)害，故⑤正確；
⑥三聚氰胺主要對(duì)膀胱和腎臟有影響，引發(fā)動(dòng)物膀胱炎、膀胱結(jié)石、腎臟炎癥等，不能作為食品添加劑，故⑥錯(cuò)誤；
故選：B．

點(diǎn)評(píng) 本題考查常見(jiàn)食品添加劑，題目難度不大，注意化學(xué)來(lái)源于生產(chǎn)生活，也必須服務(wù)于生產(chǎn)生活，食品安全直接關(guān)系到人的生命健康，是社會(huì)熱點(diǎn)問(wèn)題．