2008年11月6日訊，國家質(zhì)檢總局進出口食品安全局近日公布了今年7月進境的不合格食品“黑名單”，共有191批食品因各種問題被堵在國門外。其中，北京檢驗檢疫局檢出13批問題產(chǎn)品中，有部分食品中過氧化值含量超標(biāo)。過氧化值超標(biāo)主要是產(chǎn)品中油脂變質(zhì)造成，感官主要是口感有霉味和酸敗味道。變質(zhì)的油脂有難聞的哈喇味，這是因為發(fā)生了

A.加成反應(yīng)                  B.氧化反應(yīng)                  C.取代反應(yīng)                  D.水解反應(yīng)

B


解析:

油脂在空氣中放置過久，就會變質(zhì)產(chǎn)生難聞的氣味，這種變化叫做酸敗。酸敗是由空氣中的氧、水分或微生物發(fā)生氧化作用引起的。故答案為B項。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

食物是維持人類生命和健康的支柱．下表是某食品包裝袋上的說明：
品名：蔬菜蘇打餅
配料：面粉、鮮雞蛋、精煉食用植物油、白砂糖、奶油、食鹽、脫水青菜、橙汁
保質(zhì)期：十二個月
生產(chǎn)日期：2008年11月6日
對上表中各種配料成分的理解不正確的是（　�。�

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

2008年9月11日，石家莊三鹿集團公司發(fā)出聲明，經(jīng)自檢發(fā)現(xiàn)部分批次三鹿嬰幼兒奶粉受三聚氰胺污染，公司決定立即對2008年8月6日以前生產(chǎn)的三鹿嬰幼兒奶粉全部召回．三聚氰胺（C3H6N6）是氰胺（H2N一C≡N）發(fā)生加成反應(yīng)的產(chǎn)物，也可以看成是三聚氰酸中的一OH被一NH2取代后的產(chǎn)物．下列有關(guān)推斷正確的是（　�。�
A、三聚氰胺是一種不飽和烴B、奶粉中摻入三聚氰胺能提高氧元素的含量C、氰胺合成三聚氰胺時原子利用率為100%D、三聚氰酸與三聚氰胺是同分異構(gòu)體

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科目：高中化學(xué) 來源：學(xué)習(xí)周報　化學(xué)　人教課標(biāo)高一版(必修1)　2009－2010學(xué)年　第8期　總第164期 人教課標(biāo)版 題型：013

(創(chuàng)新)2008年11月12日，寧宿徐高速公路泗洪縣境內(nèi)連續(xù)發(fā)生7起車禍，造成6人死亡、7人受傷．據(jù)專家介紹，該事故的元兇是由“氣象殺手————霧”引起的．濃霧天氣，“打敗”了暴雨、積雪、高溫、橫風(fēng)，成為高速公路“五大殺手”之首．霧屬于下列分散系中的

[　　]

A．

溶液

B．

懸濁液

C．

乳濁液

D．

膠體

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科目：高中化學(xué) 來源：2012-2013學(xué)年陜西省商洛市山陽縣色河中學(xué)高二（上）期末化學(xué)試卷（化學(xué)與生活）（解析版） 題型：選擇題

食物是維持人類生命和健康的支柱．下表是某食品包裝袋上的說明：
品名：蔬菜蘇打餅
配料：面粉、鮮雞蛋、精煉食用植物油、白砂糖、奶油、食鹽、脫水青菜、橙汁
保質(zhì)期：十二個月
生產(chǎn)日期：2008年11月6日
對上表中各種配料成分的理解不正確的是（ ）
A．富含蛋白質(zhì)的是鮮雞蛋
B．富含維生素的是脫水青菜和橙汁
C．富含淀粉的是面粉和白砂糖
D．富含油脂的是精煉食用植物油和奶油

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