Question

7．關(guān)于有機(jī)物的以下說法中，不正確的是（　�。�

• A． 油脂的氫化屬于還原反應(yīng)，又屬于加成反應(yīng)，生成物為純凈物
• B． 油酸既能夠使Br₂的四氯化碳溶液褪色，也可使酸性KMnO₄溶液褪色
• C． 蔗糖、麥芽糖的化學(xué)式都可表示為C₁₂H₂₂O₁₁，二者互為同分異構(gòu)體
• D． 向雞蛋白溶液中加入飽和硫酸銨溶液析出白色沉淀，不屬于化學(xué)變化

Answer 1

分析 A、油脂的氫化得到多種飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯的混合物；
B、油酸為不飽和羧酸，含有碳碳雙鍵；
C、分子式相同，結(jié)構(gòu)不同的屬于同分異構(gòu)體；
D、雞蛋白溶液中滴加飽和的硫酸銨溶液，可降低蛋白質(zhì)的溶解度．

解答 解：A、油脂屬于混合物，含有的多種不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯可以與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，也屬于還原反應(yīng)，油脂的氫化得到多種飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯的混合物，故A錯(cuò)誤；
B、油酸中含有碳碳雙鍵，能與溴水發(fā)生加成反應(yīng)使其褪色，也能與高錳酸鉀溶液發(fā)生氧化反應(yīng)使其褪色，故B正確；
C、蔗糖與麥芽糖，分子式相同，結(jié)構(gòu)不同，屬于同分異構(gòu)體，故C正確；
D、雞蛋白溶液中滴加飽和的硫酸銨溶液，可降低蛋白質(zhì)的溶解度，出現(xiàn)白色沉淀，該過程叫做蛋白質(zhì)的鹽析，屬于物理變化，故D正確；故選：A．

點(diǎn)評(píng) 本題考查了糖類、油脂、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，綜合性較強(qiáng)，需要特別注意銀鏡反應(yīng)的條件、蛋白質(zhì)鹽析和變性的區(qū)別．