為減少新鮮蔬菜中的維生素C的流失，下列有關(guān)烹調(diào)蔬菜的方法不妥當(dāng)?shù)氖牵ā　。?/div>
A、蔬菜最好洗干凈后再切
B、炒蔬菜的時(shí)間不能太長(zhǎng)，炒熟即可
C、新鮮蔬菜應(yīng)放在冰箱中儲(chǔ)存
D、把蔬菜放在高壓鍋中燜煮
考點(diǎn)：微量元素對(duì)人體健康的重要作用
專(zhuān)題：
分析：維生素C是相當(dāng)脆弱的維生素，加熱烹調(diào)處理、擺在店頭讓太陽(yáng)直照、浸水等，都會(huì)讓蔬菜的維生素C大幅度減少．維生素C呈酸性，加熱或在溶液中易氧化分解，在堿性條件下更易被氧化．
解答： 解：A．切后再洗會(huì)使維生素C溶于水而流失，所以先洗衣后切可減少流失，是正確做法，故A錯(cuò)誤；
B．加熱烹調(diào)處理會(huì)讓維生素C大幅度減少，所以加熱蔬菜時(shí)間越短越好，炒熟即可，是正確的做法，故B錯(cuò)誤；
C．低溫能減少維生素C的流失，故C錯(cuò)誤；
D．加熱烹調(diào)處理會(huì)讓維生素C大幅度減少，故D正確．
故選D．
點(diǎn)評(píng)：本題考查維生素C的性質(zhì)，難度不大，維生素C是一種水溶性維生素，水果和蔬菜中含量豐富．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

KOH是一種重要的化工原料，廣泛應(yīng)用于K2CO3的生產(chǎn)．某研究性學(xué)習(xí)小組設(shè)計(jì)了兩套實(shí)驗(yàn)方案進(jìn)行實(shí)驗(yàn)：
【方案甲】
實(shí)驗(yàn)步驟：量取240mL 2mol/L KOH溶液，向其中通入過(guò)量CO2，充分反應(yīng)后，蒸
發(fā)、結(jié)晶、灼燒制得K2CO3固體．
問(wèn)題討論：（1）配制以上KOH溶液時(shí)，需稱(chēng)取KOH固體
 
g；
（2）蒸發(fā)結(jié)晶過(guò)程中用玻璃棒攪拌的目的是
 
；
（3）用CaCO3和稀鹽酸制取并將CO2通入KOH溶液的實(shí)驗(yàn)裝置如圖所示．裝置B中盛放的試劑是
 
，作用是
 
．
【方案乙】
實(shí)驗(yàn)步驟：操作①：將240mL KOH溶液等分于兩燒杯中；
操作②：向其中一只燒杯中
 
，反應(yīng)的化學(xué)方程式為
 
．
操作③：將②中所得溶液用小火煮沸1～2min；
操作④：將③中所得溶液和另一燒杯中的溶液混合，使其充分反應(yīng)；
操作⑤：蒸發(fā)、結(jié)晶制得K2CO3固體．
問(wèn)題討論：（4）用小火煮沸溶液1～2min的目的是
 
；
（5）從原子經(jīng)濟(jì)性角度分析，方案
 
更合理，理由是
 
．

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

除去括號(hào)內(nèi)雜質(zhì)所用試劑和方法不正確的是（　　）
A、植物油（水）--分液
B、Fe（OH）3膠體（HCl）--滲析
C、水（NaCl）--蒸餾
D、CO2（HCl）--氫氧化鈉溶液，洗氣

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

下列有關(guān)說(shuō)法正確的是（　�。�
A、
不可除去乙醇中的苯酚
B、
遇FeCl3溶液可顯紫色
C、苯酚鈉溶液中通入少量二氧化碳生成碳酸鈉
D、苯酚與Na2CO3溶液反應(yīng)的離子方程式為

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

在一定條件下某反應(yīng)的熱化學(xué)方程式為：2SO2（g）+O2（g）?2SO3（g）；△H=-197kJ/mol
現(xiàn)有容積相同的甲、乙、丙三個(gè)容器，在上述條件下分別充入的氣體和反應(yīng)放出的熱量（Q）如表所示．根據(jù)以下數(shù)據(jù)，下列敘述正確的是（　　）
容器SO2（mol）O2（mol）N2（mol）Q（kJ）
甲210Q1
乙10.50Q2
丙10.51Q3
A、Q2=98.5 kJ
B、2SO2（g）+O2（g）?2SO3（s）；△H＞-197KJ/mol
C、丙容器中壓強(qiáng)大于乙，所以丙的反應(yīng)速率大于乙
D、2Q3＜Q1＜197KJ

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

下列關(guān)于有機(jī)物的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（　　）
A、CCl4可由CH4制得，可萃取碘水中的碘
B、淀粉、油脂、蛋白質(zhì)都能水解，但水解產(chǎn)物不同
C、乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能發(fā)生取代反應(yīng)，乙酸乙酯中的少量乙酸可用飽和Na2CO3溶液除去
D、苯不能使KMnO4溶液褪色，因此苯不能發(fā)生氧化反應(yīng)

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

關(guān)于下列有機(jī)化合物的說(shuō)法正確的是（　�。�
A、溴乙烷和乙烷都是飽和烴
B、甲烷和乙烯都可以與氯氣反應(yīng)
C、高錳酸鉀可以氧化苯和甲烷
D、乙烯可以與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，苯不能與氫氣加成

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

已知某溫度下水的離子積KW=3.4×10-15．取該溫度下濃度相同的NaOH和HCl溶液，以3：2體積比相混合，所得溶液的pH等于12，則原溶液的濃度為（　�。�
A、0.01mol?L-1
B、0.017mol?L-1
C、0.05mol?L-1
D、0.50mol?L-1

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

乙炔（C2H2）氣體的燃燒熱為△H=-1299.6kJ?mol-1，請(qǐng)寫(xiě)出代表其燃燒熱的熱化學(xué)方程式：
 
．

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同步練習(xí)冊(cè)答案