Question

糖類、油脂、蛋白質都是人體必需的營養(yǎng)物質．
（1）油脂被攝入人體后，在酶的作用下水解為高級脂肪酸和A，舉一例說明A物質的用途

 

．
（2）氨基酸是組成蛋白質的基本結構單元，甘氨酸的結構簡式為：NH₂-CH₂-COOH，丙氨酸的結構簡式為：CH₃-CH（NH₂）-COOH．甘氨酸和丙氨酸混合發(fā)生縮合，能生成

 

 種二肽化合物．
（3）淀粉的水解產物為葡萄糖（C₆H₁₂O₆），檢驗水解產物是葡萄糖的實驗過程為：①在淀粉中加入硫酸后加熱一段時間，②加入

 

，③加入新制Cu（OH）₂溶液，煮沸．寫出③的化學方程式

 

．

Answer 1

考點：油脂的性質、組成與結構,淀粉的性質和用途,氨基酸、蛋白質的結構和性質特點

專題：有機物的化學性質及推斷

分析：（1）油脂酶的作用下水解為高級脂肪酸和A，A為甘油；
（2）甘氨酸和丙氨酸混合發(fā)生縮合，同種分子縮合有2種二肽，不同分子縮合，有兩種縮合方式得到2種二肽；
（3）檢驗水解產物是葡萄糖，應加堿至堿性檢驗葡萄糖，與新制Cu（OH）₂溶液反應生成葡萄糖酸鈉、氧化亞銅和水．

解答： 解：（1）油脂酶的作用下水解為高級脂肪酸和A，A為甘油，甘油為常用溶劑、化妝品、硝化甘油等，故答案為：常用溶劑、化妝品、硝化甘油；
（2）甘氨酸和丙氨酸混合發(fā)生縮合，同種分子縮合有2種二肽，不同分子縮合，有兩種縮合方式得到2種二肽，共生成4種二肽，故答案為：4；
（3）檢驗水解產物是葡萄糖，水解后顯酸性，則②足量NaOH至溶液呈堿性；③中的反應為CH₂OH（CHOH）₄CHO+2Cu（OH）₂+NaOH

△   .

CH₂OH（CHOH）₄COONa+Cu₂O↓+3H₂O，
故答案為：足量NaOH至溶液呈堿性；CH₂OH（CHOH）₄CHO+2Cu（OH）₂+NaOH

△   .

CH₂OH（CHOH）₄COONa+Cu₂O↓+3H₂O．

點評：本題考查有機物的結構與性質，為高頻考點，把握常見有機物的官能團及性質為解答的關鍵，側重營養(yǎng)物質性質的考查，題目難度不大．