Question

（6分）化學(xué)無處不在，了解一些與食品相關(guān)的化學(xué)知識(shí)很有意義。

（1）薯片等容易擠碎的食品，宜選用充氣袋裝。袋裝食品可充入的氣體是________。

A．氮?dú)? B．二氧化碳 C．氧氣

（2）為使面包松軟可口，通常用碳酸氫鈉作發(fā)泡劑。因?yàn)樗黖_______。

①提供鈉離子 ②增加甜味 ③與酸產(chǎn)生二氧化碳

A．②③ B．①③ C．①②

（3）苯甲酸鈉(C6H5COONa)是常用的食品防腐劑。下列描述錯(cuò)誤的是________。

A．苯甲酸鈉屬于鹽類

B．苯甲酸鈉能溶于水

C．苯甲酸鈉屬于烴類

Answer 1

A B； B； C

【解析】

試題分析：（1）油炸蝦條、薯片具有還原性，易被氧化性氣體氧化而變質(zhì)，保存時(shí)，充入氣體應(yīng)為非氧化性氣體，選AB；

（2）碳酸氫鈉受熱易分解出二氧化碳，通常用碳酸氫鈉作發(fā)泡劑，選B；

（3）苯甲酸鈉是由苯甲酸根離子和鈉離子組成的鹽，鈉鹽均易溶于水，苯甲酸鈉含有鈉元素，不屬于烴，選C．

考點(diǎn)：考查常見食品添加劑的組成、性質(zhì)和用途。