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科目： 來源：不詳 題型：單選題

下列說法錯誤的是（   ）
A．油脂經皂化反應以后，生成高級脂肪酸鈉、甘油和水的混合物
B．上述混合物中加入食鹽可以使肥皂析出，這一過程叫鹽析
C．加入食鹽攪拌后，靜置一段時間，溶液分成上下兩層，下層是高級脂肪酸鈉
D．甘油和食鹽的混合液可以通過分液的方法進行分離

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

要證明硬脂酸具有酸性，可采用的正確實驗是（   ）
A．把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊試液，溶液變紅
B．把純堿加入硬脂酸并微熱，產生泡沫
C．把硬脂酸加熱熔化，加入金屬鈉，產生氣泡
D．把稀燒堿溶液加入硬脂酸并滴幾滴酚酞試劑，微熱，紅色變淺甚至消失

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

在油脂化工中，把與100 g油脂加成時消耗的單質碘的克數(shù)稱為碘值，用以表示油脂的不飽和程度。分析某種油脂水解所得的高級脂肪酸時，只測定出兩種高級脂肪酸，已知這種油脂的碘值為116，則這種油脂的結構為（   ）

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

下列敘述正確的是（   ）
A．牛油是純凈物B．牛油是高級脂肪酸和高級醇酯
C．牛油可以在堿性條件下加熱水解D．工業(yè)上將牛油加氫制造硬化油

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

下列物質中，不能用來提取植物種子里的油的是（   ）
A．水B．汽油C．苯D．CCl4

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

下列物質既能使KMnO4酸性溶液褪色，又能使溴水褪色，還能與NaOH溶液反應的是(    )
A．丙烯酸B．乙酸甲酯
C．油酸甘油酯D．苯甲酸

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科目： 來源：不詳 題型：填空題

表面活性物質：
在工業(yè)上有較大的用途。當排入江河中，會產生嚴重的污染，導致水質惡化。試回答下列問題：
（1）該物質可以被生物降解，其降解的最終產物是什么？
（2）當它在水體中尚未被生物降解時，有人認為，它會導致水體缺氧。這句話是否符合事實，為什么？

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

油脂的硬化屬于（   ）
A．氧化反應B．加成反應C．取代反應D．化合反應

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

22.5 g某油脂皂化時需要3 g NaOH，則該油脂的式量為(    )
A．450 B．600 C．900D．300

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

將硬脂酸甘油酯和NaOH溶液共熱進行皂化反應，能把硬脂酸鈉和甘油從混合物中分離出來的方法有：①鹽析②過濾③蒸餾④分液⑤結晶，其中正確的是（   ）
A．①②③B．①③④⑤C．②③④D．①②④⑤

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同步練習冊答案