（1）炸油條時(shí)1 kg面粉需加入0.5 kg水，4 g明礬和10 g小蘇打及少量食鹽等輔料，經(jīng)烹炸，成品油條的產(chǎn)率一般為80%，通過(guò)計(jì)算說(shuō)明若每天食用100 g油條，則攝入鋁的量是__________________。?

（2）請(qǐng)列舉我國(guó)國(guó)民在日常生活中攝入鋁（除食品添加劑外）的三種可能途徑。______________________________________________________________________?

A.食鹽　　      　B.淀粉　　       　C.醬油　     　　D.食油?

A.蛋白質(zhì)在體內(nèi)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸?

B.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的基礎(chǔ)物質(zhì)?

C.食物中的蛋白質(zhì)在體內(nèi)先水解生成氨基酸，再縮合成機(jī)體的蛋白質(zhì)?

D.蛋白質(zhì)的功能是構(gòu)成機(jī)體和修復(fù)組織，而人體所需的熱能全部由淀粉和油脂提供

A.變質(zhì)的油脂有難聞的特殊氣味，是由于油脂發(fā)生了水解反應(yīng)?

B.禽流感并不可怕，當(dāng)加熱到70 ℃以上就可以使其病毒蛋白質(zhì)凝聚變性而致死，日常使用的消毒劑也可以用于殺滅該病毒?

C.棉花、羊毛、木材和草類的主要成分都是纖維素?

D.蜂蚊叮咬人的皮膚時(shí)將分泌物甲酸注入人體使人感到痛癢，此時(shí)可在患處涂抹酒精

（1）試判斷A、B水溶液的酸堿性，并寫出A、B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式______________________。

（2）小孩長(zhǎng)期偏食，如不加以糾正，將出現(xiàn)什么后果？?

_____________________________________________________________________

（3）題中的酶的作用是什么？影響其作用的主要因素有哪些？

______________________________________________________________________

A.葡萄糖              B.脂肪酸?           C.必需氨基酸              D.無(wú)機(jī)鹽

A.硫酸銅能使菌體蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析而凝固?

B.石灰乳能使菌體蛋白質(zhì)水解而失去生理活性?

C.銅離子和堿性條件可使菌體蛋白質(zhì)發(fā)生變性?

D.蛋白質(zhì)可以溶解在波爾多液中

它完全水解的生成物是（寫結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式）：___________________________________。?

（2）現(xiàn)有一種“十二肽”，分子式為C_xH_yN_zO_w(z＞12)，已知將它徹底水解后只得到下列氨基酸：

將1個(gè)該“十二肽”分子徹底水解后，有_________個(gè)賴氨酸，_________個(gè)天門冬氨酸生成。

①棉制品�、诿�制品�、垭婢]制品�、苄Q絲制品　⑤滌綸制品�、掊\綸制品?

A.①②③                     B.②④                  ?C.③④⑤                  D.③⑤⑥

A.蛋白質(zhì)在加熱條件下發(fā)生變化?                  B.檢驗(yàn)食鹽中不含碘單質(zhì)?

C.檢驗(yàn)自來(lái)水中含有Cl^-?                             D.檢驗(yàn)雞蛋殼能溶于醋酸