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科目： 來(lái)源： 題型：

下列關(guān)于食品添加劑的說(shuō)法,正確的是(　　)

A.食品添加劑都是人工化學(xué)合成品，都有副作用

B.發(fā)酵粉中的碳酸氫鈉屬于食品添加劑中的膨松劑

C.防腐劑使用量越大，保質(zhì)期越長(zhǎng)

D.在食物中添加的維生素不是食品添加劑

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科目： 來(lái)源： 題型：閱讀理解

學(xué)生小王為他患糖尿病的父親制作了一日食譜。為了評(píng)價(jià)該食譜，他獲得了下列資料。請(qǐng)閱讀該資料完成下列問(wèn)題。

糖尿病的致病原因之一是缺乏胰島素，主要表現(xiàn)為血糖升高。合理的飲食是治療糖尿病的基礎(chǔ)，肥胖者要限制熱量，減輕體重；消瘦者要有足夠的熱量以恢復(fù)理想的體重。飲食中碳水化合物所提供的熱量不要高于總熱量的55%～60%，膽固醇每日攝入量要低于300 mg，糖的食用要有節(jié)制。(資料來(lái)源：《中國(guó)大百科全書(shū)》)

食譜

早餐：饅頭、綠豆粥、黃瓜拌蝦皮

午餐：青椒牛肉絲、炒菠菜、紫菜蛋湯、米飯

晚餐：清煮河鰻、燜扁豆、米飯

專(zhuān)家對(duì)該類(lèi)病人每日主要營(yíng)養(yǎng)成分的推薦攝入量和食譜的實(shí)測(cè)數(shù)據(jù)見(jiàn)下表。

名稱(chēng)

專(zhuān)家推薦攝入量

圖中食譜實(shí)測(cè)數(shù)據(jù)

蛋白質(zhì)/g

93

80

脂肪/g

70

50

碳水化合物/g

330

450

總熱量/kJ

9 851

10 910

(1)已知每克蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物分別產(chǎn)生17 kJ、38 kJ、17kJ熱量，該食譜中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物所提供的熱量占總熱量的百分比分別是_______、_______和_______。

(2)通過(guò)對(duì)上題數(shù)據(jù)的分析，小王得到的結(jié)論是____________________________。

(3)如果要對(duì)該食譜進(jìn)行較為全面的分析，還需要的數(shù)據(jù)有________、________。

(4)小王對(duì)食譜的評(píng)價(jià)過(guò)程包括________、________和提出結(jié)論三個(gè)環(huán)節(jié)。

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科目： 來(lái)源： 題型：

下圖所示是一種牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分表。

某種品牌牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分表(部分)

營(yíng)養(yǎng)成分平均含量(每100 mL)

脂肪　　　           13. g

蛋白質(zhì)　　           3.6 g

糖類(lèi)　　　           5.7 g

鈣                         200 mg

非脂乳固體           9.5 g

配料：脫脂奶、鮮牛奶、穩(wěn)定劑、碳酸鈣

(1)計(jì)算該一盒(250 mL)牛奶中所含蛋白質(zhì)的質(zhì)量是多少。

(2)一個(gè)體重60 kg 的成年人，每天需補(bǔ)充70～105 g 蛋白質(zhì)，如果該成年人以該種牛奶來(lái)維持蛋白質(zhì)的需求，每天需飲用這種牛奶的體積最少是多少？

(3)已知淀粉在體內(nèi)氧化所釋放的熱量約占總熱量的60%～70%，試問(wèn)該成年人每天至少攝取多少克淀粉，方可滿(mǎn)足生理需求，維持膳食平衡？

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科目： 來(lái)源： 題型：

下列有關(guān)食譜的說(shuō)法錯(cuò)誤的是(　　)

A.營(yíng)養(yǎng)學(xué)家編制的食譜對(duì)每個(gè)人都適應(yīng)

B.每一種食物含有多種營(yíng)養(yǎng)素，每種營(yíng)養(yǎng)素又存在于多種食物中，因此對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的攝取應(yīng)進(jìn)行綜合考慮

C.靠不吃或少吃減肥，有害健康

D.編制好的食譜可以永久使用

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科目： 來(lái)源： 題型：

下列說(shuō)法中，不正確的是(　　)

A.很多食物含有維生素，但蔬菜、水果比其他食物能提供更多的維生素

B.選擇食物時(shí)要考慮含營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)、含量以及是否易被人體吸收和利用

C.人體每天需要營(yíng)養(yǎng)素的量是相對(duì)穩(wěn)定的

D.三大熱能食物中，糖類(lèi)提供的熱能最多，熱值也最大

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科目： 來(lái)源： 題型：

下列關(guān)于食物所含營(yíng)養(yǎng)素的說(shuō)法中，錯(cuò)誤的是…(　　)

A.谷類(lèi)只提供糖類(lèi)

B.蔬菜是某些維生素、無(wú)機(jī)鹽和膳食纖維的主要來(lái)源

C.油脂主要提供脂肪，特別是必需的高級(jí)脂肪酸

D.魚(yú)、蝦、蛋、奶等能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

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科目： 來(lái)源： 題型：

下列說(shuō)法正確的是(　　)

A.同一種食物提供單一營(yíng)養(yǎng)素

B.沒(méi)有任何一種食物能滿(mǎn)足人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需求

C.不同食物所含營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)不同，數(shù)量也不同

D.平衡膳食中的營(yíng)養(yǎng)素平衡是指各種營(yíng)養(yǎng)素均等攝入

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科目： 來(lái)源： 題型：

下列關(guān)于平衡膳食的說(shuō)法中，正確的是(　　)

A.平衡膳食就是各種食物都要吃

B.平衡膳食就是含各種營(yíng)養(yǎng)素的食物均等攝入

C.平衡膳食是指食物花樣多、烹調(diào)合理

D.平衡膳食就是食物構(gòu)成多樣化，各營(yíng)養(yǎng)素之間保持適當(dāng)比例

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科目： 來(lái)源： 題型：

根據(jù)食物所含營(yíng)養(yǎng)素的特點(diǎn)，可將食物分為五大類(lèi)，下列說(shuō)法正確的是(　　)

①谷類(lèi)食物主要是提供碳水化合物、蛋白質(zhì)和B族維生素�、趧�(dòng)物性食物主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A等③大豆制品主要提供蛋白質(zhì)等�、苁卟�、水果類(lèi)主要提供礦物質(zhì)、維生素等�、菁儫崮苁澄铮缰参镉椭�、食用糖和白酒等，主要提供熱能

A.①②④⑤               B.②③④⑤                C.①②③④                  D.全部

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科目： 來(lái)源： 題型：

據(jù)流行病學(xué)調(diào)查顯示，我國(guó)兒童肥胖的發(fā)病率目前已達(dá)3%左右，在不同年齡段還出現(xiàn)了高血壓、心肺功能低下和糖尿病等所謂的“富貴病”。下列做法中，不能預(yù)防和治療“富貴病”的是(　　)

A.養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，控制過(guò)量飲食，做到攝入的能量和體能消耗相平衡，避免營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩

B.肥胖和體重超重者每頓飯要以八成飽為宜

C.加強(qiáng)體育鍛煉

D.只吃谷類(lèi)食物，油脂、蛋白質(zhì)不再攝入

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同步練習(xí)冊(cè)答案