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科目： 來源： 題型：

誤食重金屬鹽而引起的中毒，急救方法是(　　)

A.服用大量生理鹽水

B.服用大量冷開水

C.服用大量豆?jié){或牛奶

D.服用大量小蘇打溶液

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科目： 來源： 題型：

下列現(xiàn)象不屬于蛋白質(zhì)變性的是(　　)

A.打針時用酒精消毒

B.用稀的福爾馬林溶液浸泡種子

C.蛋白質(zhì)溶液中加入食鹽變渾濁

D.用波爾多液防止作物蟲害

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科目： 來源： 題型：

下列有關(guān)食品添加劑的說法錯誤的是(　　)

A.食鹽是一種咸味調(diào)味劑

B.食鹽是一種食品防腐劑

C.味精是適合于任何人的鮮味劑

D.加碘食鹽中的碘是營養(yǎng)強化劑

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科目： 來源： 題型：

下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，不正確的是(　　)

A.人工合成具有生命活力的蛋白質(zhì)——結(jié)晶牛胰島素是我國科學(xué)家在1965年首次完成的

B.在蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液，蛋白質(zhì)析出，雖再加水，也不溶解

C.重金屬鹽類能使蛋白質(zhì)凝結(jié)，所以誤食重金屬鹽類能使人中毒

D.濃硝酸濺在皮膚上能使皮膚呈現(xiàn)黃色，是由于濃硝酸和蛋白質(zhì)發(fā)生了顏色反應(yīng)

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科目： 來源： 題型：

將淀粉漿和淀粉酶的混合物放入玻璃紙袋中，扎好，浸入流動的溫水中，相當長一段時間后，取袋中液體分別與碘水、新制Cu(OH)2(加熱)和濃HNO3(微熱)作用，其現(xiàn)象為(　　)

A.顯藍色、無現(xiàn)象、顯黃色

B.顯藍色、紅色沉淀、無現(xiàn)象

C.無現(xiàn)象、無現(xiàn)象、顯黃色

D.無現(xiàn)象、紅色沉淀、顯黃色

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科目： 來源： 題型：

不能用于鑒別淀粉和纖維素的方法是(　　)

A.分別加入碘水,觀察顏色反應(yīng)

B.分別加稀硫酸煮沸，加銀氨溶液加熱，觀察有無銀鏡

C.分別放在加熱的水中溶解，觀察溶解性

D.放在嘴里咀嚼，品嘗有無甜味

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科目： 來源： 題型：

下列物質(zhì)中,水解的最終產(chǎn)物中不含有葡萄糖的是(　　)

A.蔗糖                         B.淀粉                     C.纖維素                      D.油脂

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科目： 來源： 題型：

在食品加工或餐飲業(yè)中使用量特別要注意嚴加控制的物質(zhì)是(　　)

A.氯化鈉　　                            B.谷氨酸鈉(味精)

C.碳酸氫鈉                               D.亞硝酸鈉

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科目： 來源： 題型：

1924年我國藥物學(xué)家從藥物麻黃中提取出了麻黃素，并證明麻黃素具有平喘的作用。將10.0 g麻黃素完全燃燒可得26.67 g CO2和8.18 g H2O。測得麻黃素中含氮8.48%，它的實驗式為CxHyNzOw，已知其實驗式即為分子式，則麻黃素的分子式為_______。

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科目： 來源： 題型：閱讀理解

如下圖是某廠生產(chǎn)的某種加鈣食鹽包裝標簽上的部分文字。請仔細閱讀后回答以下問題：

配料表：氯化鈉、食用碳酸鈣、碘酸鉀

凈含量：500 g

成分表：氯化鈉≥88%

鈣(以Ca計)(0.5～13.)%

碘(以I計)(20～50)mg·kg-1

(1)包裝標簽上鈣含量是指_______(填“單質(zhì)鈣”“碳酸鈣”或“鈣元素”中的一種)。

(2)為了檢驗此鹽中是否含有碳酸鈣，在家庭廚房里可選用的物質(zhì)是_______。

(3)為了測定此鹽中的鈣元素含量，取10 g這種鹽溶于水，加入足量鹽酸，生成0.132 g二氧化碳。請計算此加鈣食鹽中鈣元素的質(zhì)量分數(shù)_______。

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