Question

關于果膠酶的敘述中錯誤的是

1. A.
   組成植物細胞壁的主要成分是果膠和纖維素，果膠酶的主要作用是分解細胞壁中的果膠
2. B.
   果膠有多種，果膠酶也有多種，如半乳糖醛酸酶、果膠分解酶等
3. C.
   果膠酶在食品工業(yè)中有廣泛的用途，在其他方面則無用處，體現(xiàn)了酶的專一性
4. D.
   果膠酶、纖維素酶、半纖維素酶配合使用，可分解植物細胞壁中的果膠和纖維素，促使淀粉、脂質(zhì)、維生素和蛋白質(zhì)的釋放，以提高飼料的營養(yǎng)價值

Answer 1

C
果膠酶的作用是分解細胞壁中的果膠，可以使果汁產(chǎn)量增加，透明度提高，有半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等，在食品工業(yè)如制作果汁、提高葡萄酒質(zhì)量等方面作用很大，也常與纖維素酶等共使用，提高飼料營養(yǎng)和降低飼料黏度，促進飼料在動物消化道內(nèi)的消化等作用。因此C錯誤。