Question

【題目】為證明淀粉酶活性受溫度影響，某興趣小組選擇市售淀粉酶（最適溫度為60℃左右）做了如下實驗：

第一步：取ABC三只試管，分別加入2mL 3%可溶性淀粉溶液；

第二步：取DEF三只試管分別加入1mL 2%可溶性淀粉酶溶液；

第三步：將A和D混合、B和E混合、C和F混合；

第四步：將上述三種混合液分別置于冰水、60℃水浴、沸水浴中保溫5分鐘；

第五步：向保溫后的上述三種混合液中加入碘液，觀察比較顏色變化。請回答：

（1）該實驗步驟有明顯不科學(xué)的地方，請給出改正意見： ___________________。

（2）該實驗的自變量是______，用碘液檢查淀粉剩余量，而不用斐林試劑檢查還原糖生成量原因是___________________________。

（3）會對實驗結(jié)果產(chǎn)生重大影響的無關(guān)變量有____________（答出兩點）。如果淀粉溶液用量過少，應(yīng)適當(dāng)___________（答“延長”或“縮短”）反應(yīng)時間，以觀察到最佳實驗現(xiàn)象。

（4）實驗改正后，預(yù)測沸水浴條件下實驗現(xiàn)象是________________，原因是______________________。

Answer 1

【答案】在進行第三步之前，應(yīng)將A與D放在冰水中，B與E放在60℃水浴中，C與F放在沸水浴中保溫一段時間 溫度 用斐林試劑檢測時，需要加熱，這會造成冰水中的酶活性恢復(fù)，分解淀粉，實驗誤差較大 淀粉的濃度、淀粉酶的濃度 縮短 變藍(lán) 沸水浴下淀粉酶變性失活，淀粉不被分解，加碘液后變藍(lán)

【解析】

驗證溫度對酶活性的影響時，應(yīng)先設(shè)置溫度，再加入酶。由于每種酶的活性都有最適溫度，在此溫度下，其活性最高，偏離最適溫度時，溫度越低或者溫度越高，其活性越小，而且溫度過高會導(dǎo)致酶失活變性。
斐林試劑檢驗需水浴加熱，所以該實驗不能用斐林試劑檢驗。

（1）該實驗步驟有明顯不科學(xué)的地方，由于驗證溫度對酶活性的影響時，應(yīng)先設(shè)置溫度，再將反應(yīng)物和酶液混合，故在進行第三步之前，應(yīng)將A與D放在冰水中，B與E放在60℃水浴中，C與F放在沸水浴中保溫一段時間。

（2）該實驗的自變量是溫度，用碘液檢查淀粉剩余量，而不用斐林試劑檢查還原糖生成量原因是用斐林試劑檢測時，需要加熱，這會造成冰水中的酶活性恢復(fù)，分解淀粉，實驗誤差較大。

（3）會對實驗結(jié)果產(chǎn)生重大影響的無關(guān)變量有淀粉的濃度、淀粉酶的濃度。如果淀粉溶液用量過少，應(yīng)適當(dāng)縮短反應(yīng)時間，以觀察到最佳實驗現(xiàn)象。

（4）實驗改正后，預(yù)測沸水浴條件下實驗現(xiàn)象是變藍(lán)，原因是沸水浴下淀粉酶變性失活，淀粉不被分解，加碘液后變藍(lán)。