Question

【題目】在檢測(cè)生物組織中的可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)中，需要根據(jù)實(shí)驗(yàn)選擇不同的實(shí)驗(yàn)材料；請(qǐng)根據(jù)下表所列各種材料回答問(wèn)題：

各種可供實(shí)驗(yàn)的材料
梨	黃桃	胡蘿卜	黃豆	花生種子	小麥種子

（1）其中適合于鑒定可溶性還原糖的是___________，理由是__________________________________________________________________________________________________________________________________。

（2）與小麥種子相比，花生種子更適合用來(lái)鑒定脂肪，這是因?yàn)?/span>_____________________________________。在做脂肪鑒定的實(shí)驗(yàn)中用到50%的酒精溶液，其作用是______________________。

（3）小麥種子中糖類(lèi)化合物的含量很高，卻不適合用來(lái)做還原糖的鑒定，這是因?yàn)?/span>_____________________。

（4）蛋白質(zhì)可與___________發(fā)生___________色反應(yīng)，據(jù)此可鑒定蛋白質(zhì)的存在。

Answer 1

【答案】梨 梨的組織細(xì)胞的顏色淺，且還原糖含量較高 小麥種子的脂肪含量沒(méi)有花生種子高，且不容易做切片 洗去切片的浮色 小麥種子含淀粉較多，淀粉不是還原糖 雙縮脲試劑 紫

【解析】

生物組織中化合物的鑒定：

(1) 斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色(沉淀)，斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖(如葡萄糖、麥芽糖、果糖)存在與否，而不能鑒定非還原性糖(如淀粉)；

(2)蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)；

(3)脂肪可用蘇丹川染液(或蘇丹IV染液)鑒定，呈橘黃色(或紅色)。

(1)鑒定還原糖實(shí)驗(yàn)的材料選擇，需要選擇含糖量高且最好無(wú)色的實(shí)驗(yàn)材料，所以此實(shí)驗(yàn)給出的材料中選擇梨來(lái)鑒定還原糖的存在，還原糖用斐林試劑來(lái)鑒定，產(chǎn)生磚紅色沉淀；

(2) 小麥種子含淀粉較多，花生種子含脂肪較多，故花生種子更適宜用來(lái)鑒定脂肪，實(shí)驗(yàn)中染色以后需要使用酒精洗去浮色以便于觀察；

(3) 小麥種子富含淀粉，卻不適合用來(lái)做還原糖的鑒定實(shí)驗(yàn)，這是因?yàn)榈矸凼欠沁�原糖；

(4) 蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑發(fā)生紫色的顯色反應(yīng)，故據(jù)此可鑒定蛋白質(zhì)的存在。