【題目】請(qǐng)回答下列有關(guān)微生物發(fā)酵的問題：

（1）具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精發(fā)酵菌種，對(duì)野生酵母菌進(jìn)行誘變后通過篩選可以得到具有這些特性的突變菌。誘變及篩選過程如下：

步驟一、將野生菌培養(yǎng)一段時(shí)間后，用一定強(qiáng)度的紫外線照射，目的是進(jìn)行___________處理。

步驟二、制備選擇培養(yǎng)基：在基本培養(yǎng)基的基礎(chǔ)上，添加___________加瓊脂后滅菌，制成固體平板。添加以上物質(zhì)的目的是保證發(fā)酵菌種的特定篩選環(huán)境。

步驟三、將誘變處理后的菌液使用___________法或___________法進(jìn)行分離純化。

（2）若要用釀造果酒裝置釀造果醋，需要改變的環(huán)境條件是___________。當(dāng)缺少糖源時(shí)，其優(yōu)勢(shì)菌種能將乙醇變?yōu)開__________ ，再變?yōu)榇姿帷?/span>

（3）腐乳制作過程中起主要作用的微生物是___________ ,影響腐乳的風(fēng)味和質(zhì)量的因素是___________（至少列舉兩項(xiàng)）。

【答案】（1）誘變 蔗糖（葡萄糖）和酸性物質(zhì) 稀釋涂布平板 平板劃線

（2）溫度和氧氣 乙醛

（3）毛霉 鹽的用量、酒的用量、發(fā)酵溫度、發(fā)酵時(shí)間等

【解析】

試題分析：（1）一定強(qiáng)度的紫外線照射野生菌的目的是進(jìn)行誘變。制備選擇培養(yǎng)基：在基本培養(yǎng)基的基礎(chǔ)上，添加蔗糖（葡萄糖）、酸性物質(zhì)和瓊脂。分離純化菌液使用稀釋涂布平板和平板劃線法。

（2）釀造果酒裝置釀造果醋條件需改變溫度和氧氣，當(dāng)缺少糖源時(shí)，其優(yōu)勢(shì)菌種能將乙醇變?yōu)橐胰?/span>

（3）腐乳制作過程中起主要作用的微生物是毛霉，影響腐乳的風(fēng)味和質(zhì)量的因素有鹽的用量、酒的用量、發(fā)酵溫度、發(fā)酵時(shí)間等。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】某苔原生態(tài)系統(tǒng)的旅鼠以苔草為主要食物。當(dāng)苔草被旅鼠大量啃食時(shí)，會(huì)出現(xiàn)“化學(xué)防御”，即苔草會(huì)產(chǎn)生一種特殊的化學(xué)物質(zhì)，降低旅鼠的繁殖力，以此來抵抗旅鼠的采食壓力。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是

A．苔草化學(xué)防御時(shí)產(chǎn)生的可能是促性腺激素類似物

B．苔草與旅鼠的這種關(guān)系，是長(zhǎng)期共同進(jìn)化的結(jié)果

C．化學(xué)防御通過影響旅鼠的出生率來洚低旅鼠的種群密度

D．該實(shí)例說明，信息傳遞可以調(diào)節(jié)生物的種間關(guān)系

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】常品茶、善品茶者能在杯水之中品出生活的真諦。茶的種類以色澤（或制作工藝）分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶等不同品種。請(qǐng)回答：

（1）紅茶菌液是一種傳統(tǒng)的活菌飲料，制作流程是：制作紅茶糖液→接種紅茶菌種→發(fā)酵紅茶菌液。紅茶菌種是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的共同體，可以用 法分離純化得到不同的菌種。在接種活菌之前，紅茶糖液要先煮沸后冷卻，煮沸和冷卻的目的分別是為了 、 。

（2）很多商家在茶飲料中添加人工合成的色素、香精等添加劑，可能危害人體健康，人們更喜歡從植物中提取的天然成分，常用 法提取胡蘿卜素， 法提取玫瑰精油。提取的胡蘿卜素可通過 法進(jìn)一步鑒定。

（3）科學(xué)家利用植物組織培養(yǎng)技術(shù)實(shí)現(xiàn)優(yōu)良茶種的大量繁殖，在組織培養(yǎng)過程中，外植體要經(jīng)過 和 過程獲得胚狀體。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】某陸地生態(tài)系統(tǒng)總面積為25km2，存在一條獨(dú)立的食物鏈：甲種植物→乙種動(dòng)物→丙種動(dòng)物，該生態(tài)系統(tǒng)中乙種動(dòng)物種群的K值為20 000頭。請(qǐng)回答：

（1）若要調(diào)查乙種動(dòng)物的種群密度，通常采用 _法；當(dāng)乙種動(dòng)物的種群密度為 時(shí)，其種群增長(zhǎng)速度最快。

（2）甲種植物在該生態(tài)系統(tǒng)中沿地表隨機(jī)分布，是否體現(xiàn)了群落的水平結(jié)構(gòu)? ，

理由是 _。

（3）當(dāng)乙種動(dòng)物增多時(shí)，丙種動(dòng)物也增多，同時(shí)又會(huì)導(dǎo)致乙種動(dòng)物的增長(zhǎng)受到抑制。這種調(diào)節(jié)方式稱為 ，它是生態(tài)系統(tǒng) 能力的基礎(chǔ)。

（4）在甲種植物→乙種動(dòng)物→丙種動(dòng)物這一食物鏈中，甲種動(dòng)物同化的能量 （填“大于”“等于”或“小于”）與乙種動(dòng)物與丙種動(dòng)物同化能量之和。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】取生理狀態(tài)相同的某種植物新鮮葉片若干，去除主脈后剪成大小相同的小塊，隨機(jī)分成三等份，之后分別放入三種濃度的蔗糖溶液（甲、乙、丙）中，一定時(shí)間后測(cè)得甲的濃度變大，乙的濃度變小，丙的濃度不變。假設(shè)蔗搪分子不進(jìn)出細(xì)胞，則關(guān)于這一實(shí)驗(yàn)結(jié)果。下列說法不正確的是（ ）

A. 甲、乙的濃度變化是由水分在細(xì)胞與蔗糖溶液間移動(dòng)引起的

B. 實(shí)驗(yàn)中，細(xì)胞與蔗糖溶液間的水分移動(dòng)屬于自由擴(kuò)散

C. 丙的濃度不變是因?yàn)榧?xì)胞內(nèi)蔗糖濃度與丙的濃度相等

D. 實(shí)驗(yàn)前，乙的濃度＞丙的濃度＞甲的濃度

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】正常人體內(nèi)的激素、酶和神經(jīng)遞質(zhì)均有特定的生物活性，這三類物質(zhì)都是（ ）

A．發(fā)揮信號(hào)分子的作用 B．由活細(xì)胞產(chǎn)生的蛋白質(zhì)

C．與特定分子結(jié)合后起作用 D．在發(fā)揮作用后還能保持活性

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】利用葡萄汁生產(chǎn)的葡萄酒、葡萄醋深受市場(chǎng)歡迎。請(qǐng)回答：

（1）葡萄酒制作的原理是利用酵母菌分解葡萄糖生成____________，該物質(zhì)在____________氧條件下轉(zhuǎn)變成酒精。

（2）某實(shí)驗(yàn)小組嘗試使用罐頭瓶在常溫（21+3℃）下制作葡萄酒。開始時(shí)，向消過毒的罐頭瓶中加入新鮮的葡萄汁是酵母菌的液體培養(yǎng)基，此培養(yǎng)基中一般都含有____________營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。從微生物培養(yǎng)條件分析此培養(yǎng)基中除生長(zhǎng)酵母菌外有可能長(zhǎng)出霉菌但很少有細(xì)菌生長(zhǎng)，理由是____________。葡萄汁裝入瓶中時(shí)，要留出大約1/3的空間。在以后的過程中，每隔12小時(shí)左右將瓶蓋擰松一次（不是打開瓶蓋），這樣做的目的是____________。

（3）若要培養(yǎng)野生的酵母菌，在接種的時(shí)候可以用穿刺接種或斜面接種，這兩種方法的而核心問題都是要______________________。

（4）葡萄皮、籽中含有原花青素、葡萄皮素和大量葡萄風(fēng)味物質(zhì)等，這些物質(zhì)易溶于乙醇、乙酸乙酯中，因此常采用______________________方法分離提取。

（5））醋酸桿菌是生產(chǎn)葡萄醋必用的菌種，可以從食醋中分離得到純化的醋酸桿菌。擴(kuò)大培養(yǎng)醋酸桿菌時(shí)，一般采用平板倒置培養(yǎng)，原因是______________________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】受中醫(yī)古籍《肘后備急方》中將青蒿“絞汁”用藥的啟發(fā)，屠呦呦采用低溫提取的方法，從黃花蒿中直接提取得到青蒿素，是治療瘧疾的特效藥。青蒿素易溶于有機(jī)溶劑，不 溶于水，不易揮發(fā)，對(duì)熱不穩(wěn)定。回答下列問題：

（1）青蒿素的提取 （填“適宜”或“不宜”）采用水蒸氣蒸餾法提取，原因是 。

（2）屠呦呦采用乙醚浸提法提取青蒿素，其提取流程與胡蘿卜素的提取具有相似之處。在用乙醚浸泡提取前，現(xiàn)要對(duì)黃花素莖葉進(jìn)行 和干燥，以提高萃取效率；干燥過程應(yīng)控制好 和干燥時(shí)間，以防止 。

（3）青蒿素是從野生植物黃花蒿中提取，曾被世界衛(wèi)生組織稱做是“世界上唯一有效的瘧疾治療藥物”，這一實(shí)例表明了生物多樣性的 價(jià)值。青蒿素還對(duì)癌細(xì)胞的生長(zhǎng)具有顯著抑制作用，它能誘導(dǎo)多種癌細(xì)胞的凋亡。細(xì)胞凋亡是由 所決定的細(xì)胞 的過程。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】兔的體色黑色和白色由一對(duì)等位基因Dd控制，某白色兔養(yǎng)殖基地，培養(yǎng)的多代白色兔中偶然出現(xiàn)了一只黑色雄兔，基地?zé)o法確定其來源，經(jīng)鑒定該兔與基地養(yǎng)殖兔為同一物種。假定這只雄兔能正常生長(zhǎng)發(fā)育，并具有生殖能力，后代可成活。為探究該兔毛色基因組成，用上述黑色雄兔與多只雌兔交配，得到多窩子代。請(qǐng)預(yù)測(cè)結(jié)果并作出分析。

（1）如果 ，則可推測(cè)黑色為顯性，該兔的基因型為 。如果 ，則可推測(cè)黑色為隱性，該兔的基因型為 。

（2）若已知該黑色兔的基因型為Dd，則子代黑色兔的基因型為 ，讓子代中黑色兔隨機(jī)交配，其后代中白色兔所占比例為 ，雜合黑色兔所占比例為 。

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