【題目】紅方是腐乳的一種。請(qǐng)回答與其制作有關(guān)的問題：

（1）補(bǔ)充制作紅方的實(shí)驗(yàn)流程：①__________→②加鹽腌制→③_________→④密封腌制。

（2）在實(shí)驗(yàn)流程①中，首先將豆腐塊平放在籠屜內(nèi)，籠屜中的溫度應(yīng)控制在__ __℃，并保持在一定的________。5天后豆腐塊表面布滿毛霉菌絲，這些毛霉來自空氣中的______。

（3）在實(shí)驗(yàn)流程②操作中，向長(zhǎng)滿毛霉的豆腐塊加鹽，其作用是析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬。同時(shí)，鹽還能_____________，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。

（4）在實(shí)驗(yàn)流程③用到的輔料中，鹵湯是由___________及各種______________配制而成的。

【答案】（1）豆腐上長(zhǎng)出毛霉 加鹵湯裝瓶

（2）15～18 濕度 毛霉孢子

（3）抑制微生物的生長(zhǎng)

（4）酒 香辛料

【解析】

試題分析：（1）制作紅方的實(shí)驗(yàn)流程：①豆腐上長(zhǎng)出毛霉→②加鹽腌制→③加鹵湯裝瓶→④密封腌制．

（2）在實(shí)驗(yàn)流程①豆腐上長(zhǎng)出毛霉中，首先將豆腐塊平放在籠屜內(nèi)，籠屜中的溫度應(yīng)控制在15～18℃，并保持在一定的濕度．5天后豆腐塊表面布滿毛霉菌絲，這些毛霉來自空氣中的毛霉孢子．

（3）在實(shí)驗(yàn)流程②加鹽腌制操作中，向長(zhǎng)滿毛霉的豆腐塊加鹽，其作用是析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬．同時(shí)，鹽還能抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。

（4）在實(shí)驗(yàn)流程③加鹵湯裝瓶用到的輔料中，鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】閱讀下面的相關(guān)材料，回答問題：

材料甲：馬鈴薯是種植廣泛的農(nóng)作物，但病毒侵染后容易導(dǎo)致產(chǎn)量大幅度下降，培育脫毒和抗毒的馬鈴薯品種是提高產(chǎn)量的有效方法。

材料乙：最近，由于我國從美國進(jìn)口大量轉(zhuǎn)基因食品而引發(fā)了國民的關(guān)注和爭(zhēng)論。網(wǎng)友們熱議轉(zhuǎn)基因食品可能帶來的利弊。

材料丙：隨著我國經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，污染日益嚴(yán)重，進(jìn)而影響了生態(tài)系統(tǒng)的平衡，導(dǎo)致很多城市出現(xiàn)霧霾天氣，保證社會(huì)—經(jīng)濟(jì)—生態(tài)協(xié)調(diào)發(fā)展受到人們的廣泛關(guān)注。

（1）若要通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)獲得抗病毒的馬鈴薯植株，采用最多的方法是將病毒復(fù)制酶基因插入到 中的Ti質(zhì)粒的 上，構(gòu)建出 后，將其導(dǎo)入到馬鈴薯體細(xì)胞中，篩選出成功轉(zhuǎn)化的馬鈴薯體細(xì)胞后，再通過 技術(shù)形成完整植株。馬鈴薯的 含病毒極少或無病毒，因此可將此結(jié)構(gòu)經(jīng)人工培養(yǎng)獲得脫毒苗。

（2）對(duì)轉(zhuǎn)基因生物安全性的爭(zhēng)論主要集中在 、生物安全和環(huán)境安全三個(gè)方面。

（3）一般來說，生態(tài)工程的主要任務(wù)是對(duì)已被破壞的生態(tài)環(huán)境進(jìn)行修復(fù)，對(duì)造成環(huán)境污染和破壞的生產(chǎn)方式進(jìn)行改善，并提高生態(tài)系統(tǒng)的生產(chǎn)力。與傳統(tǒng)的工程相比具有少消耗、多效益、 等特點(diǎn)。保證社會(huì)—經(jīng)濟(jì)—生態(tài)協(xié)調(diào)發(fā)展體現(xiàn)了生態(tài)工程的 原理。

（4）胚胎移植是指將雌性動(dòng)物的 ，或者通過 及其他方式得到的胚胎，移植到同種的、生理狀態(tài)相同的其他雌性動(dòng)物的體內(nèi)，使之繼續(xù)發(fā)育為新個(gè)體的技術(shù)。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】Kanuma是治療溶酶體酸性脂肪酶缺乏癥一種蛋白類藥物。將修飾過的Kanuma基因?qū)肽膛Ｊ芫阎�，并在奶牛乳腺中表達(dá)。請(qǐng)回答：

（1）構(gòu)建Kanuma基因的表達(dá)載體時(shí)，需使用的工具酶是_________________和_________________。在基因表達(dá)載體中,除含有目的基因，標(biāo)記基因和復(fù)制原點(diǎn)外,通常還有_________________。

（2）為獲得更多的受精卵,需用_________________對(duì)雌性奶牛進(jìn)行處理以獲得更多卵子,并在受精前對(duì)精子進(jìn)行_________________處理。受精時(shí)防止多精入卵的兩道屏障分別是_________________和_________________。

（3）從胚胎的_________________或原始性腺中分離出來的細(xì)胞稱為ES細(xì)胞。

（4）為檢測(cè)基因是否導(dǎo)入奶牛的受精卵中，可采用的方法是__________________________________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】有一個(gè)果蠅品系，其一種突變體的X染色體上存在一突變區(qū)段（用XCIB表示）該突變區(qū)段存在時(shí)，X染色體間非姐妹染色單體不發(fā)生交換，并使果蠅表現(xiàn)為顯性棒眼，且具有純合致死效應(yīng)，即XCIBXCIB, XCIBY引起果蠅在胚胎時(shí)死亡。凡帶有該突變區(qū)段X染色體的雌果蠅，均可從棒眼性狀上加以辨認(rèn)，而正常果蝴X染色體無此突變區(qū)段（用X+，表示）。回答下列問題。

（1）在正常情況下，雌果蠅的突變區(qū)段XCIB可從親代 （填“雌”或“雄”）果蠅遺傳而來，也能將其遺傳給后代的 （填“雌”、“雄”或“雌、雄”）果蠅中。

（2）利用該突變區(qū)段可以檢聞出正常果蠅X染色體上任何基因發(fā)生的隱件突變。現(xiàn)有一只經(jīng)輻射誘變處理的正常雄果蠅，不知其X染色體上是否存在基因發(fā)生了隱性突變。讓該雄果蠅與棒眼雌果蠅雜交得到將F1，再將F1中棒眼雌果蠅與正常雄果蠅雜交得F2。

①若F2中雄果蠅表現(xiàn)均正常，則該雄果蠅X染色體 。

②若F2中雄果蠅表現(xiàn)為某種新的性狀，則該雄果蠅X染色體 。

③若F2中沒有雄果蠅出現(xiàn)，該雄果蠅X染色體 。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】科研人員對(duì)一塊玉米地進(jìn)行了一系列研究�；卮鹣铝袉栴}：

（1）調(diào)查玉米植株上蚜蟲的種群密度應(yīng)該采用 ，研究抽取玉米田范圍內(nèi)物種的豐富度，屬于 上的研究。

（2）坡上與坡下玉米地的生物存在差異，體現(xiàn)了群落的 ，坡上與坡下不同地段往往分布著不同的種群，同一地段上種群密度也有差別，它們常呈 分布。

（3）請(qǐng)?zhí)顚懸韵驴杖鄙鷳B(tài)學(xué)實(shí)驗(yàn)的操作順序：

①制作生態(tài)瓶實(shí)驗(yàn)：洗凈空瓶→裝入動(dòng)植物→灌滿自來水→ →放在光線良好的地方。

②構(gòu)建種群數(shù)量變化模型：提出問題→作出假設(shè)→建立模型→ 。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】

我國科學(xué)家以興國紅鯉（2N=100）為母本、草魚（2N=48）為父本進(jìn)行雜交，雜種子一代染色體自動(dòng)加倍發(fā)育為異源四倍體魚。該異源四倍體與草魚進(jìn)行正反交，子代均為三倍體。據(jù)此分析細(xì)胞內(nèi)的染色體數(shù)目及組成，下列說法不正確的是

A．興國紅鯉的初級(jí)卵母細(xì)胞可有200條姐妹染色單體

B．三倍體魚產(chǎn)生的精子或卵細(xì)胞均含有49條染色體

C．三倍體魚的三個(gè)染色體組兩個(gè)來自草魚、一個(gè)來自紅鯉

D．異源四倍體產(chǎn)生的卵細(xì)胞、精子均含有74 條染色體

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下表為某微生物培養(yǎng)基的配方，請(qǐng)回答：

成分

含量

成分

含量

NaNO3

3g

FeSO4

0.01g

K2HPO4

1g

(CH2O)

30g

瓊脂

15g

H2O

1000mL

MgSO4·7H2O

0.5g

（1）依物理性質(zhì)劃分，該培養(yǎng)基屬于 培養(yǎng)基；依化學(xué)成分劃分，該培養(yǎng)基屬于 培養(yǎng)基；該培養(yǎng)基中的碳源是 。不論是配制何種培養(yǎng)基，在滅菌前要進(jìn)行的是 。

（2）若用該培養(yǎng)基培養(yǎng)尿素分解菌，應(yīng)除去的物質(zhì) ，加入的物質(zhì)是 。

（3）為檢測(cè)尿素分解菌的存在與否，還應(yīng)加入 ，將呈 反應(yīng)。

（4）細(xì)菌種群進(jìn)化過程中，產(chǎn)生的變異的主要來源是 。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】某人現(xiàn)年30歲，身高90cm，最近通過了某科技公司的應(yīng)聘考試，被聘為計(jì)算機(jī)軟件開發(fā)工程師。他身材矮小的主要原因是（ ）

A．幼年時(shí)缺碘 B．幼年時(shí)生長(zhǎng)激素分泌過少 C．幼年時(shí)缺鈣 D．幼年時(shí)甲狀腺激素分泌過少

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】用32P標(biāo)記玉米體細(xì)胞（含20條染色體）的DNA分子雙鏈，再將這些細(xì)胞轉(zhuǎn)入不含32P的培養(yǎng)基中培養(yǎng)，讓其分裂n次，若一個(gè)細(xì)胞中的染色體總條數(shù)和被32P標(biāo)記的染色體條數(shù)分別是40條和2條，則該細(xì)胞至少是處于第幾次分裂的分裂期

A．第一次 B．第二次 C．第三次 D．第四次

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