Question

(10分)生物技術(shù)與我們的生活密切相關(guān)，如微生物發(fā)酵制作果酒、果醋的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。請(qǐng)回答下列問題:

(1)果酒的制作離不開酵母菌。酵母菌是一類 (呼吸類型)微生物。在缺氧條件下，酵母菌進(jìn)行無氧呼吸的反應(yīng)式為 。

(2)溫度是酵母菌生長(zhǎng)和發(fā)酵的重要條件。酒精發(fā)酵時(shí)一般將溫度控制在 ℃，

在發(fā)酵過程中，隨著酒精度數(shù)的提高，葡萄酒呈現(xiàn)深紅色的原因是 。在發(fā)酵獲得葡萄汁的過程中為了提高出汁率，可以使用果膠酶，它可以將果膠分解為 。

(3)酵母菌廣泛分布在自然界中，現(xiàn)要將其從土壤中分離出來應(yīng)接種到特定培養(yǎng)基上，

這種培養(yǎng)基叫 培養(yǎng)基，該實(shí)驗(yàn)中使用的試管、接種環(huán)和 可放入干熱滅菌箱中滅菌，培養(yǎng)過程中需要對(duì)酵母菌進(jìn)行計(jì)數(shù)：取0.2mL樣品，用固體培養(yǎng)基對(duì)其培養(yǎng)，最后統(tǒng)計(jì)了三個(gè)平板，菌落數(shù)分別是200、 180、 220。則樣品中微生物的數(shù)量為 個(gè)/mL。該統(tǒng)計(jì)結(jié)果 （低于/高于)實(shí)際值，原因是 。

Answer 1

兼性厭氧 C6H12O6→2C2H5OH +2CO2 + 能量（或C6H12O6→2C2H5OH +2CO2 )

（2）18～25 紅葡萄皮的色素進(jìn)入發(fā)酵液 半乳糖醛酸

（3）選擇 培養(yǎng)皿 1000

低于 一個(gè)菌落可由兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞形成

【解析】（1）酵母菌是兼性厭氧生物。缺氧條件下進(jìn)行無氧呼吸，產(chǎn)生酒精和二氧化碳：C6H12O6→2C2H5OH +2CO2 + 能量。（2）酒精發(fā)酵時(shí)一般將溫度控制在18--25℃，由于紅葡萄皮的色素進(jìn)入發(fā)酵液，使葡萄酒呈現(xiàn)深紅色。在酶的催化作用下，可使果膠分解為半乳糖醛酸。（3）為選擇某種微生物，配制只能使這種微生物生存的培養(yǎng)基稱為選擇性培養(yǎng)基。實(shí)驗(yàn)中使用的試管、接種環(huán)和培養(yǎng)皿要放入干熱滅菌箱中滅菌。得到的數(shù)據(jù)要求平均值，（200+180+ 220）÷3÷0.2=1000個(gè)/mL。由于一個(gè)菌落可由兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞形成，實(shí)驗(yàn)結(jié)果低于實(shí)際值。

考點(diǎn)：細(xì)胞呼吸

考點(diǎn)分析： 考點(diǎn)1：微生物的利用 考點(diǎn)2：生物技術(shù)在食品加工及其他方面應(yīng)用 試題屬性

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