Question

某同學欲對游離酵母與固定化酵母發(fā)酵產(chǎn)生酒精進行比較，將固定化好的酵母與配好的同種酵母菌液分別放入1000mL的發(fā)酵培養(yǎng)液中，調節(jié)pH，放于恒溫培養(yǎng)箱中進行發(fā)酵，定時記錄發(fā)酵液中酒精度。請回答下列問題：

（1）固定化酵母細胞制備過程中，對載體的要求是要使酵母能充分接觸發(fā)酵液，一般實驗用的載體是__________，讓其酵母充分接觸發(fā)酵液的目的是_______________。

（2）酵母發(fā)酵速度的快慢，取決于酵母菌的數(shù)量，游離酵母菌由于易隨發(fā)酵液（出料口）流出而稀釋，而固定化酵母則能使發(fā)酵液中的酵母菌數(shù)量始終保持一定的數(shù)量，是因為________.

（3）在兩者比較的實驗中，因變量的檢測方法為__________。

（4）為了不影響發(fā)酵過程，加入固定化酵母細胞的裝置的排氣口應該較粗，因為_______。

（5）兩者比較實驗的結果如下圖，由圖可得出的結論是__________________。

（6）該同學組內其他同學改用瓊脂作載體，用包埋法固定α－淀粉酶來探究固定化酶催化效果。實驗結果如下：(注：假設加入試管中的固定化淀粉酶量與普通α－淀粉酶量相同)。

	1號試管	2號試管
固定化淀粉酶	√
普通α－淀粉酶		√
淀粉溶液	√	√
60℃保溫5分鐘，取出冷卻至室溫，滴加碘液
現(xiàn)象	變藍	不變藍

試分析l號試管變藍的原因：______________________________________。

Answer 1

【答案】（1）海藻酸鈉；有利于酵母的繁殖；(2)載體內的酵母菌不斷繁殖，釋放到發(fā)酵液中；（3）先在試管中加入發(fā)酵液2ml,再滴入一定濃度的H₂SO₄,振蕩混勻，再滴入飽和的重鉻酸鉀溶液，振蕩試管，觀察顏色變化（2分）。（4）產(chǎn)生的CO₂量多；（5）用固定化酵母發(fā)酵產(chǎn)生的酒精度比游離酵母產(chǎn)生的大（2分）；（6）淀粉分子是大分子不易通過瓊脂擴散與淀粉酶接觸，使反應難以進行（2分）。

A

．【解析】本題通過固定化酵母與普通游離酵母比較的實驗結果曲線，來考查分析實驗的能力，同時考查固定化酵母的特性。載體具有透性，讓發(fā)酵液與酵母細胞充分接觸，酵母菌因條件適宜而大量繁殖；載體內的酵母菌大量繁殖后，釋放到載體外，從而保持發(fā)酵液中菌數(shù)的恒定；此實驗的目的是“比較游離酵母與固定化酵母發(fā)酵產(chǎn)生酒精的情況”，由此其實驗自變量為游離酵母與固定化酵母，因變量為產(chǎn)生酒精的多少；可用重鉻酸鉀來檢測。從曲線圖可以看出，縱坐標為酒精度，所以結論中應該是酒精度的比較。