Question

【題目】下列各項物質(zhì)鑒定實驗中，實驗材料的選擇、所選試劑及顏色反應(yīng)都正確的是（ ）

A.檢測生物組織中的脂肪——花生種子——蘇丹Ⅲ——橘黃色

B.檢測生物組織中的淀粉——馬鈴薯——碘液——紫色

C.檢測生物組織中的還原糖——甘蔗汁——斐林試劑——磚紅色

D.檢測生物組織中的蛋白質(zhì)——雞蛋清——雙縮脲試劑——藍色

Answer 1

【答案】A

【解析】

生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）。斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉、蔗糖）。（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)。（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹IV染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）。（4）淀粉遇碘液變藍。

A、蘇丹Ⅲ染液可將花生種子中的脂肪染成橘黃色，A正確；

B、淀粉遇碘液變藍色，B錯誤；

C、甘蔗中富含蔗糖，蔗糖屬于非還原糖，因此甘蔗不能用于還原糖的檢測，C錯誤；

D、雙縮脲試劑可與蛋白質(zhì)發(fā)生紫色反應(yīng)，D錯誤。

故選A。