Question

1．牛奶中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)成分，其中蛋白質含量是鑒別牛奶質量的主要依據(jù)．某同學欲驗證某品牌的牛奶中含有蛋白質和還原糖．下面是其未設計完的實驗，請幫助他完成實驗設計．
【實驗目的】驗證某品牌牛奶中含有蛋白質，但不含還原糖．
【實驗原理】利用顏色反應檢測牛奶中有無蛋白質和還原糖．
【材料用具】略
【實驗步驟】

探究目的	探究牛奶中有無還原糖			探究牛奶中有無蛋白質
試管 步驟	A	B	C	D	E	F
第一步	2mL 牛奶	2mL a蒸餾水溶液	2mL 葡萄糖樣液	2mL 牛奶	2mL 蒸餾水	2mL 蛋白質b溶液
第二步	2mL 斐林試劑	2mL 斐林試劑	2mL斐 林試劑	2mL NaOH溶液	2mL NaOH溶液	2mL NaOH溶液
第三步	水浴加熱 c	水浴 加熱	水浴 加熱	3～4滴 CuSO4溶液	3～4滴 CuSO4溶液	3～4滴 CuSO4溶液
結 果	？			？

（1）表格中a、b、c處內容應為：a蒸餾水      b蛋白質     c水浴加熱．
（2）請預測A、D兩個試管的現(xiàn)象：
A：沒有出現(xiàn)磚紅色沉淀．   D：溶液出現(xiàn)紫色．

Answer 1

分析 生物大分子的檢測方法：蛋白質與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應；淀粉遇碘液變藍；還原糖與斐林試劑在水浴加熱的條件下產(chǎn)生磚紅色沉淀；觀察DNA和RNA的分布，需要使用甲基綠吡羅紅染色，DNA可以被甲基綠染成綠色，RNA可以被吡羅紅染成紅色，脂肪需要使用蘇丹Ⅲ（蘇丹Ⅳ）染色，使用酒精洗去浮色以后在顯微鏡下觀察，可以看到橘黃色（紅色）的脂肪顆粒．據(jù)此分析解答．

解答 解：（1）實驗需要遵循對照原則，所以B試管需要加入蒸餾水，F(xiàn)試管需要加入蛋白質．檢測還原糖需要水浴加熱．
（2）牛奶中不含有還原糖，所以A沒有出現(xiàn)磚紅色沉淀，牛奶中含有蛋白質，所以D溶液出現(xiàn)紫色．
故答案為：（1）蒸餾水   蛋白質    水浴加熱
（2）A、沒有出現(xiàn)磚紅色沉淀    D、溶液出現(xiàn)紫色

點評 此題主要考查的是生物大分子檢測在實際中的應用，意在考查學生對基礎知識的理解掌握，難度適中．