腐乳在釀制后期發(fā)酵中添加多量酒液的目的（ ）
①防腐 ② 與有機酸結合形成酯
③ 利于后期發(fā)酵 ④滿足飲酒需要
A ①②③④ B ①③④ C ②③④ D ①②③
科目：高中生物 來源：海南省海南中學2010-2011學年高二下學期期末考試生物試題 題型：013
腐乳在釀制后期發(fā)酵中添加多量酒液的目的
①防腐
②與有機酸結合形成酯
③利于后期發(fā)酵
④滿足飲酒需要
A．①②③④
B．①③④
C．②③④
D．①②③
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科目：高中生物 來源：2010—2011學年海南省高二下學期期末考試生物試卷 題型：選擇題
腐乳在釀制后期發(fā)酵中添加多量酒液的目的（ ）
①防腐 ② 與有機酸結合形成酯
③ 利于后期發(fā)酵 ④滿足飲酒需要
A ①②③④ B ①③④ C ②③④ D ①②③
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