Question

在歐美，洋蔥被譽(yù)為“蔬菜皇后”．對(duì)西方人來(lái)說(shuō)“一日不見(jiàn)洋蔥，整天情緒不佳”．醫(yī)學(xué)研究表明，洋蔥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，其肥大的鱗片葉中含糖約8.5%，每100克鱗片葉含維生素C9.3毫克、鈣40毫克、磷50毫克、鐵8毫克以及18種氨基酸，是不可多得的保健食品．洋蔥肥大的鱗片葉中所含的糖是淀粉？還是可溶性還原糖？或者二者均含有？某生物學(xué)興趣小組的同學(xué)以此作為研究課題．請(qǐng)你幫忙完成下面的實(shí)驗(yàn)研究報(bào)告．
（1）實(shí)驗(yàn)?zāi)康模禾骄垦笫[肥大的鱗片葉中所含的糖是淀粉？還是可溶性還原糖？或者二者均含有．
（2）實(shí)驗(yàn)原理：淀粉可用

 

來(lái)檢測(cè)，可溶性還原糖可用

 

試劑來(lái)檢測(cè)．
（3）實(shí)驗(yàn)器材：洋蔥，所需試劑和儀器等（略）．
（4）實(shí)驗(yàn)步驟：
①制備洋蔥組織樣液，取A、B兩支試管，各加入2mL樣液．
②往A試管中加入2mL現(xiàn)配的

 

，搖勻，放入盛有50℃～60℃溫水的大燒杯中加熱約2min．觀察試管中的顏色變化．
③往B試管中加入2滴

 

，觀察試管中的顏色變化．
（5）可能出現(xiàn)的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及分析
①

 

．②

 

．③

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：檢測(cè)還原糖的實(shí)驗(yàn)

專題：

分析：淀粉的鑒定原理：與碘液反應(yīng)產(chǎn)生藍(lán)色反應(yīng)；還原糖的鑒定原理：與斐林試劑混合，在水浴加熱的條件下，產(chǎn)生磚紅色沉淀．

解答： 解：（1）淀粉遇碘液變藍(lán)，可用碘液來(lái)檢測(cè)淀粉的存在，可溶性還原糖可與斐林試劑在水浴條件下變?yōu)榇u紅色．
（4）實(shí)驗(yàn)欲檢測(cè)還原糖和淀粉的存在，一支試管應(yīng)加入斐林試劑，另一支加入碘液；并且斐林試劑需要50℃～60℃的水浴加熱，然后觀察顏色變化，分析結(jié)論．
（5）實(shí)驗(yàn)有3種可能結(jié)果，即洋蔥肥大的鱗片葉兩種有機(jī)物皆有，或是只有其中一種有機(jī)物，依據(jù)此分析填寫(xiě)相應(yīng)的內(nèi)容．
故答案為：
（1）碘液     斐林
（4）②斐林試劑  ③碘液  
（5）①若觀察到A試管中有磚紅色沉淀，B試管沒(méi)有藍(lán)色出現(xiàn)，說(shuō)明洋蔥肥大的鱗片葉中所含的糖只有可溶性還原糖而不含淀粉；
②若觀察到A試管中無(wú)磚紅色沉淀，B試管有藍(lán)色出現(xiàn)，說(shuō)明洋蔥肥大的鱗片葉中所含的糖沒(méi)有可溶性還原糖而只含淀粉；
③若觀察到A試管中有磚紅色沉淀，B試管有藍(lán)色出現(xiàn)，說(shuō)明洋蔥肥大的鱗片葉中所含的糖既有可溶性還原糖又有淀粉；

點(diǎn)評(píng)：本題考查了糖類鑒定的相關(guān)知識(shí)，考生要能夠識(shí)記淀粉和還原糖鑒定的原理以及顏色反應(yīng)；識(shí)記還原糖鑒定需要水浴加熱；能夠分情況討論實(shí)驗(yàn)結(jié)果，并且預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象．