【題目】橙子的果肉除可供食用外,還可以制作果酒,其生產(chǎn)流程大致如下:

回答下列問題。

1)利用橙子的果肉制作果酒的原理是_________,另外發(fā)酵裝置應定時_________。

2)將等量的酵母菌接種到幾組相同的培養(yǎng)液中,相同時間后,可通過比較實驗前后_______進行發(fā)酵能力的測試。

3)可采取________法進行接種,以進行酵母菌的分離純化。進一步比較不同菌株的發(fā)酵效果后,可獲得更高效的菌種。

4)果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生可以用______來檢驗,若觀察到_____,則可說明有酒精產(chǎn)生。

5)橙汁調(diào)配過程中要控制初始糖濃度。實驗發(fā)現(xiàn),若初始糖濃度過高,所得果酒酒精濃度反而偏低。從酵母菌生長繁殖的角度分析,其原因是___________。

6)發(fā)酵后進行離心收集的目的是________。

【答案】酵母菌能將葡萄糖等在無氧條件下轉(zhuǎn)化成酒精 排氣 培養(yǎng)液重量的變化 稀釋涂布平板(平板劃線) (酸性)重鉻酸鉀 灰綠色 糖濃度過高,酵母菌細胞失水,生長繁殖受到抑制 獲得雜質(zhì)較少的發(fā)酵液

【解析】

果酒發(fā)酵菌種為酵母菌,原理是酵母菌在有氧條件下,進行有氧呼吸,大量增殖;在無氧條件下,進行酒精發(fā)酵。發(fā)酵溫度控制在1825℃,最適為20℃左右,前期需氧,后期不需氧。

1)制作果酒的原理是酵母菌能將葡萄糖等在無氧條件下轉(zhuǎn)化成酒精。因發(fā)酵過程中酵母菌有氧呼吸和無氧呼吸產(chǎn)物都有二氧化碳,因此發(fā)酵裝置需要定時排氣。

2)酵母菌進行酒精發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳,使得培養(yǎng)液的重量減輕。因此,可通過比較實驗前后培養(yǎng)液重量的變化進行發(fā)酵能力的測試。

3)酵母菌的分離純化可用稀釋涂布平板法或平板劃線接種。

4)可用酸性的重鉻酸鉀檢測酒精,若觀察到溶液由橙黃色變?yōu)榛揖G色,說明有酒精產(chǎn)生。

5)初始糖濃度過高,所得果酒酒精濃度反而偏低,因為初始糖濃度過高,酵母菌細胞失水甚至死亡,生長繁殖受到抑制。

6)發(fā)酵后進行離心收集的目的是將酵母菌離心破碎沉淀,獲得雜質(zhì)較少的發(fā)酵液。

練習冊系列答案
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【題目】下列關于“淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的檢測”實驗的敘述,正確的是

A.淀粉溶液過柱時控制流速,是為了便于接取產(chǎn)物

B.洗滌反應柱時控制流速,是為了防止洗去已固定的淀粉酶

C.實驗后用蒸餾水洗滌反應柱,是為了去除已固定的淀粉酶

D.洗滌后的反應柱應高溫滅菌,避免微生物分解反應柱中的酶

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【題目】1為蛙坐骨神經(jīng)腓腸肌標本,圖2表示在蛙坐骨神經(jīng)腓腸肌標本的ab區(qū)間接入一個電流表后在某一位置刺激后電流表變化實驗結(jié)果圖,下列敘述正確的是(

注:坐骨神經(jīng)和腓腸肌接觸的部位相當于突觸結(jié)構。

A.根據(jù)圖2結(jié)果可判斷刺激位點可能在b點右邊

B.在蛙坐骨神經(jīng)上給予適當強度的刺激,腓腸肌便會產(chǎn)生收縮反射

C.若給予腓腸肌一個適當強度的刺激,腓腸肌會收縮且電流表會發(fā)生2次反向偏轉(zhuǎn)

D.若將圖2a處的電流表接頭轉(zhuǎn)移到腓腸肌表面后(沒有刺激發(fā)生),電流表指針可能馬上發(fā)生偏轉(zhuǎn)

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【題目】下列對圖示有關實驗的說法中正確的是(

A.若甲圖表示正在發(fā)生質(zhì)壁分離的植物細胞,其吸水能力逐漸增強

B.乙圖用菠菜做色素提取與分離實驗,③呈藍綠色,其在層析液中溶解度最大

C.丙圖中培養(yǎng)酵母菌的錐形瓶應封口放置一段時間,目的是讓酵母菌繁殖

D.丁圖表示NaOH擴散進入含酚酞的瓊脂塊,計算紫紅色區(qū)域的體積與整個瓊脂塊體積之比,能反映NaOH進入瓊脂塊的速率

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【題目】人體細胞中的染色體DNA會隨著復制次數(shù)增加而逐漸縮短。在生殖系細胞和癌細胞中存在端粒酶(由RNA和蛋白質(zhì)形成的復合體),能夠?qū)⒆兌痰?/span>DNA末端重新加長。端粒酶作用機理如圖所示。下列相關敘述不正確的是

A.人體生殖系細胞以外的其他細胞不含端粒酶基因

B.端粒酶中的蛋白質(zhì)能夠催化染色體DNA的合成

C.細胞衰老與染色體DNA隨復制次數(shù)增加而縮短有關

D.抑制端粒酶的作用可抑制癌細胞增殖

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【題目】下圖為某細菌 mRNA 與對應的翻譯產(chǎn)物示意圖,相關敘述錯誤的是(

A.一分子 mRNA 有一個游離磷酸基團,其它磷酸基因均與兩個核糖相連

B.在該 mRNA 合成的過程中,核糖體就可以與之結(jié)合并開始翻譯過程

C.多個核糖體在 mRNA 上的移動合成一條肽鏈提高翻譯效率

D.一個 mRNA 有多個起始密碼,所以一個 mRNA 可翻譯成多種蛋白質(zhì)

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【題目】圖甲、乙是某二倍體生物細胞特定分裂時期的模式圖,圖丙是一條染色體上的 DNA 含量變化曲線圖。下列敘述正確的是(

A.細胞甲可由細胞乙分裂而來

B.圖丙中 BC 段的細胞可能含有有 1 2 個染色體組

C.圖丙中 DE 段的細胞可能含有同源染色體

D.圖甲所示時期處在圖丙的 BC 段,圖乙所示時期處于 DE

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【題目】如圖為魚塘中魚的數(shù)量增長曲線,為了使魚塘的總產(chǎn)量達到最大值,應該做到適時捕撈。下列做法中正確的是(

A.超過 T4 時捕撈,使剩余量保持在 K

B.超過 T3 時捕撈,使剩余量保持在 K

C.超過 T2 時捕撈,使剩余量保持在 K/2

D.超過 T1 時捕撈,使剩余量保持在 K/4

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【題目】如圖為用同一種酶進行的不同實驗結(jié)果,下列敘述正確的是(

A.本實驗研究的酶是淀粉酶

B. 3 實驗可以證明酶具有高效性

C.該酶活性在 30℃左右、pH 7時較高

D.pH=2與溫度為 20℃條件下酶活性減弱的原因相同

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