下列關于腐乳發(fā)酵原理的敘述，不正確的是

[     ]

A．多種微生物參與了腐乳發(fā)酵
B．發(fā)酵過程分前期發(fā)酵和后期發(fā)酵
C．發(fā)酵過程中蛋白質(zhì)分解成多肽和氨基酸
D．發(fā)酵過程中毛霉和根霉為互利共生
練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源：2012屆山西省高二3月月考生物試卷 題型：選擇題

在我們的生活中，人們經(jīng)常會利用酵母菌的發(fā)酵原理制作美味的食品，下列關于酵母菌的

說法中合理的是(    )

A. 釀造葡萄酒時一定要完全隔絕空氣才能使葡萄汁變成葡萄酒

B. 利用在有氧的條件下酵母菌將酒精氧化成醋酸的原理，能把果酒加工成果醋

C. 饅頭中的孔泡是由于酵母菌在面團中產(chǎn)生CO2，蒸饅頭時CO2受熱膨脹形成的

D. 腐乳和泡菜的制作過程中都離不開酵母菌的發(fā)酵

 

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科目：高中生物 來源： 題型：

在我們的生活中，人們經(jīng)常會利用酵母菌的發(fā)酵原理制作美味的食品，下列關于酵母菌的說法中合理的是（　 ）

A．釀造葡萄酒時一定要完全隔絕空氣才能使葡萄汁變成葡萄酒
B．利用在有氧的條件下酵母菌可將乙醇（酒精）氧化成醋酸的原理，能把果酒加工成果醋
C．饅頭中的孔泡是由于酵母菌在面團中產(chǎn)生二氧化碳，蒸饅頭時二氧化碳受熱膨脹形成的
D．腐乳和泡菜的制作過程中都離不開酵母菌的發(fā)酵

 

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科目：高中生物 來源： 題型：

在我們的生活中，人們經(jīng)常會利用酵母菌的發(fā)酵原理制作美味的食品，下列關于酵母菌的說法中合理的是(　　)

A．釀造葡萄酒時一定要完全隔絕空氣才能使葡萄汁變成葡萄酒

B．利用在有氧的條件下酵母菌將酒精氧化成醋酸的原理，能把果酒加工成果醋

C．饅頭中的孔泡是由于酵母菌在面團中產(chǎn)生CO2，蒸饅頭時CO2受熱膨脹形成的

D．腐乳和泡菜的制作過程中都離不開酵母菌的發(fā)酵

 

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科目：高中生物 來源： 題型：

39．【生物——選修1：生物技術實踐】(15分)

回答下列關于生物技術實踐的問題：

（1）傳統(tǒng)發(fā)酵技術中，利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)特定的產(chǎn)物，很多都是中華民族的傳統(tǒng)食品。請將下列微生物與對應的發(fā)酵產(chǎn)物聯(lián)系起來：

①乳酸菌  ②根瘤菌  ③藍藻  ④醋酸菌  ⑤毛霉  ⑥酵母菌  ⑦大腸桿菌  ⑧曲霉

制作果酒、果醋、腐乳、泡菜對應的微生物依次是__________________（填相應序號）；

其中泡菜制作的原理是（用反應式表示）：__________________。

（2）在培養(yǎng)基的配制過程中，具有如下步驟：①溶化�、谡{(diào)pH　③加棉塞�、馨、莘盅b　⑥稱量正確的順序為__________________；倒平板操作中，平板冷凝后，要將平板倒置，其主要原因是__________________。

（3）菊花的組織培養(yǎng)中要求無菌操作的目的是__________________，在愈傷組織形成過程中常用的培養(yǎng)基是MS培養(yǎng)基，并且需要添加__________________；愈傷組織分化成根和芽，再由芽發(fā)育成葉和莖，這一過程稱為__________，此過程__________________（填“需要”或“不需要”）光照。

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