【題目】立秋后,北方果農(nóng)常利用葡萄來制作果酒和果醋,請回答下列問題:

(1)制作果酒利用的微生物主要是______,制作果醋利用的微生物主要是______。

(2)制作果酒前,果農(nóng)對新釆摘的葡萄不進行嚴格的消毒,原因是______;在釀制過程中,每隔12小時左右要將發(fā)酵瓶的瓶蓋擰松一次,目的是______。

(3)在酒精發(fā)酵的旺盛時期,醋酸發(fā)酵______(填“能”或“不能”)進行,主要理由是______。

(4)制作葡萄醋時,一般將溫度控制在______℃。

【答案】酵母菌醋酸菌在缺氧和酸性條件下，絕大多數(shù)微生物的生長繁殖會受到抑制放出CO2不能在缺氧條件下進行酒精發(fā)酵，而醋酸發(fā)酵需要有氧環(huán)境30~35

【解析】

酵母菌和醋酸菌的比較：

（1）果酒的制作離不開酵母菌，果醋的制作離不開醋酸菌。

（2）在缺氧、呈酸性的發(fā)酵液中，酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物因無法適應這一環(huán)境而受到抑制。在發(fā)酵過程中，每隔12h左右將瓶蓋擰松一次（注意，不是打開瓶蓋），以放出CO2，此后再將瓶蓋擰緊。

（3）醋酸菌是一種好氧細菌，只有當氧氣充足時，才能進行旺盛的生理活動。當進行深層發(fā)酵時，即使只是短時間中斷通入氧氣，也會引起醋酸菌死亡。而酒精發(fā)酵的旺盛時期會缺氧，因此醋酸發(fā)酵不能進行。

（4）20℃左右最適合酵母菌繁殖，酒精發(fā)酵時一般將溫度控制在18-25℃。醋酸菌的最適生長溫度為30-35℃。

練習冊系列答案
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【題目】下圖表示胰島素分子中一條多肽鏈，其中有3個甘氨酸(R基：—H)分別位于第8、20、23位。下列敘述正確的是(　　)

A. 該多肽含有一個游離的羧基，位于第1位

B. 用特殊水解酶除去3個甘氨酸，形成的產(chǎn)物比原多肽多5個氧原子

C. 用特殊水解酶除去3個甘氨酸，形成的產(chǎn)物中有4條多肽鏈

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A. 一條QβRNA模板只能翻譯出一條肽鏈

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【題目】下列關于生物共同特征的敘述，正確的是

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（1）科學家依據(jù)______________________________將細胞分為原核細胞和真核細胞。

（2）圖中屬于原核細胞的是______________________（填標號）。

（3）在上述五種細胞中，它們都有的細胞結構有 _______________________________ ，遺傳物質都是____________，這體現(xiàn)了不同類細胞之間的_________________。

（4）D圖中的細胞若為成熟的紅細胞，其_______（有、沒有）細胞核，屬于_________（原核、真核）細胞。

（5）由于藍藻細胞和小麥葉肉細胞都能進行光合作用，在代謝類型上他們屬于_____________型生物，在它們的光合作用色素中都有___________，不同的是藍藻還含有__________。

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A. 神經(jīng)細胞膜上Na+的跨膜運輸存在不同方式

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C. 圖示過程體現(xiàn)了細胞膜的選擇透過性

D. Na+的內(nèi)流最終導致細胞內(nèi)外Na+濃度相等

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【題目】下圖表示細胞內(nèi)某些有機物的元素組成、單體和功能關系，其中A.B代表某些元素，X、Y、Z、P代表單體，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ代表由單體形成的多聚體。相關敘述錯誤的是（ ）

A. A和B所代表的元素中存在相同的種類，如N

B. P在生物體內(nèi)約有20種，可以用雙縮脲試劑鑒定

C. Ⅰ可以代表糖類，也可以代表脂肪

D. Y物質中的單糖是脫氧核糖，Ⅳ多樣性由Ⅱ決定

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