Question

10．江西人喜歡吃辣椒，以“不怕辣”著稱．辣椒中產(chǎn)生辣味的物質(zhì)是辣椒素，不溶于水，易溶于有機溶劑，具有很強的鎮(zhèn)痛和消炎作用，能夠起到降血壓和降膽固醇的功效，應用前景廣闊．請回答有關問題：
（1）根據(jù)辣椒素的性質(zhì)，我們可以用萃取的方法提�。�萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，同時還受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量等條件的影響．萃取加熱時需安裝冷凝回流裝置，其目的是防止有機溶劑揮發(fā)．萃取過程中應采用水浴加熱，原因是有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸．
（2）如果要用植物組織培養(yǎng)的方法對具有優(yōu)良性狀的辣椒進行大規(guī)模種植，在對辣椒外植體進行接種前，需要進行制備MS固體培養(yǎng)基（配置培養(yǎng)基）、外植體消毒兩項工作．
（3）辣椒的組織培養(yǎng)過程依據(jù)的原理是植物細胞全能性，整個培養(yǎng)過程要在無菌條件下進行．

Answer 1

分析 1、植物有效成分的提取的主要方法有蒸餾法、壓榨法和萃取法，具體采用哪種方法要根據(jù)植物原料特點來決定．
2、萃取法提取植物有效成分時，萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，原料顆粒的大小、緊密程度和含水量、萃取的溫度和時間等因素，對萃取效果均有很大的影響．
3、植物組織培養(yǎng)是利用植物細胞具有全能性原理，使植物組織在培養(yǎng)基的條件下，通過細胞的脫分化作用和再分化作用，快速發(fā)育成一株完整的植株的高新技術手段．

解答 解：（1）根據(jù)題干“辣椒中產(chǎn)生辣味的物質(zhì)是辣椒素，不溶于水，易溶于有機溶劑”，我們可以用萃取的方法提取辣椒素，萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和用量，影響萃取的各種因素有原料顆粒的大小、緊密程度和含水量、萃取的溫度和時間等因素；萃取加熱時需安裝冷凝回流裝置，可防止有機溶劑揮發(fā)，萃取時使用的有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸，所以萃取過程中應采用水浴加熱．
（2）植物組織培養(yǎng)時，離體的植物組織和細胞，對營養(yǎng)、環(huán)境等條件的要求相對特殊，需要配置適宜的培養(yǎng)基，常用的一種培養(yǎng)基是MS培養(yǎng)基，用于植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基同樣適合某些微生物的生長，因此在對辣椒外植體進行接種前，需要進行制備MS固體培養(yǎng)基（配置培養(yǎng)基）、外植體消毒兩項工作．
（3）辣椒的組織培養(yǎng)過程依據(jù)的原理是植物細胞的全能性，用于植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基同樣適合某些微生物的生長，而培養(yǎng)基一旦受到微生物的污染，就會導致實驗的前功盡棄，因此整個培養(yǎng)過程要在無菌條件下進行．
故答案為：
（1）萃取劑的性質(zhì)和使用量       防止有機溶劑揮發(fā)    水浴    有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸
（2）制備MS固體培養(yǎng)基（配置培養(yǎng)基）    外植體消毒
（3）植物細胞全能性     無菌

點評 本題主要考查植物組織培養(yǎng)和植物有效成分的提取的知識，考生識記植物組織培養(yǎng)的過程、原理、條件，識記植物有效成分提取的方法和過程是解題的關鍵．