Question

5．回答下列與芳香油提取相關的問題：
（1）薄荷油和玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取，其理由是它們具有易揮發(fā)、難溶于水、化學性質(zhì)穩(wěn)定的性質(zhì)．當蒸餾瓶中的水和原料量一定時，蒸餾過程中，影響精油提取量的主要因素有蒸餾時間和蒸餾溫度．如果蒸餾過程中不進行冷卻，則精油提取量將會下降．
（2）檸檬油是植物芳香油中的一種，它是一種廣譜性的殺蟲劑，可殺死蚊子、蒼蠅、蟑螂和臭蟲等傳染疾病的害蟲，以及危害糧食、蔬菜的常見害蟲，包括幼蟲、蛹等，被稱為一種綠色殺蟲劑．提取檸檬油的操作步驟如下圖．請根據(jù)實驗流程圖回答下列問題：

①A是石灰水，目的是破壞細胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止壓榨時果皮滑脫，提高出油率．B過程一般加入相當于檸檬果皮質(zhì)量0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉，其目的是使檸檬油易于與水分離．
②C過程為過濾，目的是除去固體物和殘渣．
③檸檬油是食品、化妝品和香水配料的優(yōu)質(zhì)原料，具有很高的經(jīng)濟價值，提取檸檬油不采取水中蒸餾的原因是：水中蒸餾會導致原料焦糊和有效成分水解的問題．

Answer 1

分析 1、植物有效成分提取常用的方法有蒸餾法、壓榨法和萃取法，具體采用哪種方法要根據(jù)植物原料的特點來決定．
2、檸檬油主要貯藏在于檸檬皮中，采用水蒸氣蒸餾法會由于溫度過高使有效成分發(fā)生部分分解，水中蒸餾又會出現(xiàn)原料焦糊問題，因此常采用壓榨法進行提取．
3、壓榨法提取檸檬油的實驗流程是：石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過濾→靜置→再次過濾→檸檬油．
4、分析題圖：A是石灰水，用石灰水浸泡檸檬皮可破壞細胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止壓榨時滑脫，提高出油率；B是為了便于檸檬油與水分離，加入相當于檸檬果皮質(zhì)量0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉，并將PH調(diào)至7～8；C過程是過濾，該過濾過程用普通布袋，目的是除去壓榨液中的固體物和殘渣．

解答 解：（1）薄荷油和玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取，其理由是它們具有化學性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾．提取玫瑰精油時，影響提取量的主要因素是蒸餾時間和蒸餾溫度．玫瑰精油易揮發(fā)，如果蒸餾過程中不進行冷卻，則部分精油會隨水蒸氣揮發(fā)而流失，使提取量下降．
（2）①由以上分析知，A是石灰水，用石灰水浸泡檸檬皮可破壞細胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止壓榨時滑脫，提高出油率．B過程中為了使精油易與水分離，一般加入相當于檸檬果皮質(zhì)量0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉．
②由以上分析知，C過程是用普通布袋對壓榨液過濾，可除去壓榨液中的固體物和殘渣．
③從檸檬皮中提取檸檬油若采用水中蒸餾會導致原料焦糊和有效成分部分水解的問題，所以提取檸檬油不采取水中蒸餾法而常采用壓榨法進行提�。�
故答案為：
（1）易揮發(fā)、難溶于水、化學性質(zhì)穩(wěn)定     蒸餾溫度    下降
（2）①石灰水    出油率    檸檬油易于與水分離
②過濾
③原料焦糊和有效成分水解

點評 本題結(jié)合檸檬油、薄荷油和玫瑰精油的提取過程考查學生根據(jù)芳香油的性質(zhì)和材料特點選取合適的提取方法的能力，識記提取植物芳香油的實驗流程是解題的關鍵．