Question

【題目】

（1）還原糖與________試劑發(fā)生作用，可以生成____________沉淀。

（2）檢測花生種子子葉中存在脂肪，所用試劑是________________。

（3）蛋白質(zhì)與__________試劑發(fā)生作用，可產(chǎn)生________反應(yīng)。

（4）檢測還原糖和蛋白質(zhì)的實驗中，兩種化學(xué)試劑在使用方法上有哪些不同？________________。

Answer 1

【答案】（1）斐林 磚紅色 （2）蘇丹Ⅲ或蘇丹Ⅳ染液 （3）雙縮脲 紫色

（4）檢測還原糖時，要先將0．05 g/mL的乙液（CuSO4）和0．1 g/mL的NaOH溶液等量混合均勻后，再加入到還原糖中；檢測蛋白質(zhì)時，要先加甲液1mL（0．1g/mL的NaOH），混合均勻后，再滴加4滴乙液（0．01g/mL的CuSO4）。

【解析】（1）還原糖與斐林試劑在水浴加熱條件下反應(yīng)，生成磚紅色沉淀。

（2）蘇丹Ⅲ可將脂肪染成橘黃色，蘇丹Ⅳ染液可將脂肪染成紅色，兩者都可用于脂肪的鑒定。

（3）蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑反應(yīng)出現(xiàn)紫色。

（4）檢測還原糖時，要先將0．05g/mL的乙液（CuSO4）與0．1g/mL的NaOH溶液等量混合均勻后，再加入到還原糖溶液中；檢測蛋白質(zhì)時，要先加甲液1 mL（0．1 g/mL的NaOH），混合均勻后，再滴加4滴乙液（0．01 g/mL的CuSO4）。