Question

【題目】下面是利用微生物制作果酒、果醋的流程示意圖，請(qǐng)據(jù)圖判斷下列說法正確的是（ ）

挑選葡萄→沖洗→榨汁→A→醋酸發(fā)酵→果醋

A.制作果酒時(shí)，先去除爛子粒和枝梗，再用清水沖洗掉污物

B.榨汁前，榨汁機(jī)和發(fā)酵瓶都需要用體積分?jǐn)?shù)為70%的鹽酸消毒

C.根據(jù)流程圖可知導(dǎo)致發(fā)酵產(chǎn)物不同的重要因素是溫度、時(shí)間、菌種等

D.A 過程是酒精發(fā)酵，A過程完成后，只需要適當(dāng)改變溫度就能產(chǎn)生果醋

Answer 1

【答案】C

【解析】

參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿�。分析題圖可知：A過程表示酒精發(fā)酵。

A、為防止雜菌污染，應(yīng)該在沖洗之前去除爛子粒，沖洗之后去除枝梗，A錯(cuò)誤；
B、榨汁前，榨汁機(jī)需要洗凈晾干，發(fā)酵瓶需要清洗干凈并用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精消毒，B錯(cuò)誤；
C、根據(jù)流程圖可知導(dǎo)致發(fā)酵產(chǎn)物不同的重要因素是溫度、時(shí)間、菌種等，C正確；
D、A過程是酒精發(fā)酵，A過程完后，需要打開充氣口、提高溫度，才能進(jìn)行果醋發(fā)酵，D錯(cuò)誤。
故選C。