Question

【題目】Ⅰ. 胡蘿卜素是一種常用的食用色素，可分別從胡蘿卜或產(chǎn)胡蘿卜素的微生物菌體中提取獲得，流程如下：

（1）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，常用石油醚作為溶劑，原因是____________。

影響胡蘿卜素提取的因素很多，主要取決于____________________。一般來說，提取胡蘿卜素時，提取效率與原料顆粒的含水量成____________________關系。

（2）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的方法是_____________，將提取的胡蘿卜素粗品通過_____________方法進行鑒定。

Ⅱ. 下面是提取檸檬油的實驗操作流程圖，請根據(jù)流程圖回答問題：

（3）C過程一般加入相當于檸檬果皮質量0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉，其目的是使____________________________________________________________________________。

（4）D過程為_______________________，目的是除去固體物和殘渣。

（5）不采取水中蒸餾法提取檸檬精油的原因是：水中蒸餾法會導致____________________。

Answer 1

【答案】 石油醚具有較高的沸點，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶 萃取劑的性質和使用量 反比 萃取 紙層析 檸檬油易于與水分離 過濾 原料焦糊和有效成分水解

【解析】試題分析：熟記并理解植物有效成分的提取（胡蘿卜素的提取和檸檬精油的提�。┑认嚓P基礎知識、形成清晰的知識網(wǎng)絡。在此基礎上從題圖中提取信息并結合題意作答。

(1) 用萃取法來提取胡蘿卜素時，所用萃取劑如石油醚等應有較高的沸點，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶。胡蘿卜素萃取的效果主要取決于萃取劑的性質和使用量。一般來說，提取胡蘿卜素時，提取效率與原料顆粒的含水量成反比關系。

(2) 胡蘿卜素易溶于有機溶劑，常用萃取法來提取。鑒定提取的胡蘿卜素粗品的常用方法是紙層析法。

(3) 為了使檸檬油易于與水分離，在壓榨過程中常加入相當于檸檬果皮質量0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉。

(4) 壓出液中含有檸檬油和大量的水分，還有一些糊狀殘渣等雜質，需要將這些糊狀殘渣等雜質除去，因此D過程為過濾。

(5) 由于水中蒸餾會導致原料焦糊和有效成分水解等問題，因此不宜采取水中蒸餾法提取檸檬精油。