Question

8．根據(jù)相關(guān)知識，回答胡蘿卜素提取方面的問題：
（1）水蒸氣蒸餾法不適合（適合，不適合）胡蘿卜素的提取，原因是胡蘿卜素為非揮發(fā)性物質(zhì)，不能隨水蒸氣蒸餾出．
（2）用有機(jī)溶劑萃取法從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，通常在萃取前要將胡蘿卜粉碎和干燥，以提高萃取效率，但要注意控制溫度和時(shí)間．實(shí)驗(yàn)表明，石油醚的提取效果遠(yuǎn)好于丙酮和酒精，原因是石油醚為水不溶性有機(jī)溶劑，萃取效果好．萃取過程中，因?yàn)橛袡C(jī)溶劑遇明火易發(fā)生爆炸，所以應(yīng)避免明火加熱，而采用水浴加熱的方法．在加熱萃取中為防止有機(jī)溶劑揮發(fā)，蒸餾瓶上應(yīng)加裝冷凝回流裝置；通過處理，β胡蘿卜素溶解在萃取劑中，再經(jīng)過濾、濃縮后，可得到萃取物．鑒定萃取物中是否含有胡蘿卜素時(shí)，通�？刹捎眉垖游龇�，并以標(biāo)準(zhǔn)樣品作為對照．

Answer 1

分析 胡蘿卜素、葉綠素、葉黃素、番茄紅素和辣椒紅素都是脂溶性植物色素，一般不溶于水，易溶于酒精、乙醚和氯仿等有機(jī)溶劑．故常用有機(jī)溶劑萃取胡蘿卜素．
用萃取法提取胡蘿卜素的主要步驟是：粉碎、干燥、萃取、過濾、濃縮．萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和用量，同時(shí)還受原料顆粒的大小、含水量等條件的影響；在對新鮮胡蘿卜進(jìn)行干燥時(shí)，要注意控制溫度和時(shí)間，否則會引起胡蘿卜素的分解；提取的胡蘿卜素粗品可通過紙層析法進(jìn)行鑒定．

解答 解：（1）由于胡蘿卜素為非揮發(fā)性物質(zhì)，不能隨水蒸氣蒸餾出，因此不適合用水蒸氣蒸餾法提取胡蘿卜素．
（2）用有機(jī)溶劑萃取法從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，通常在萃取前要將胡蘿卜粉碎和干燥，在對新鮮胡蘿卜進(jìn)行干燥時(shí)，要注意控制溫度和時(shí)間，否則會引起胡蘿卜素的分解；實(shí)驗(yàn)表明，石油醚的提取效果遠(yuǎn)好于丙酮和酒精，原因是石油醚為水不溶性有機(jī)溶劑，萃取效果好．因?yàn)橛袡C(jī)溶劑遇明火易發(fā)生爆炸，所以萃取過程中應(yīng)采用水浴加熱．在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置可以防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)．通過處理，β胡蘿卜素溶解在萃取劑中，再經(jīng)過濾、濃縮后，可得到萃取物．胡蘿卜素粗品通過紙層析法進(jìn)行鑒定．并以標(biāo)準(zhǔn)樣品作為對照．
故答案為：
（1）不適合   胡蘿卜素為非揮發(fā)性物質(zhì)，不能隨水蒸氣蒸餾出
（2）干燥  溫度  時(shí)間   石油醚為水不溶性有機(jī)溶劑，萃取效果好  有機(jī)溶劑遇明火易發(fā)生爆炸
冷凝回流  過濾 濃縮  紙層析   標(biāo)準(zhǔn)

點(diǎn)評 本題考查植物有效成分提取的相關(guān)知識，意在考查考生的識記能力和能理解所學(xué)知識要點(diǎn)的能力；能運(yùn)用所學(xué)知識與觀點(diǎn)，通過比較、分析與綜合等方法對某些生物學(xué)問題進(jìn)行解釋、推理，做出合理的判斷或得出正確的結(jié)論．