【題目】根據(jù)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的相關(guān)知識，回答下列問題：
（1）果酒的制作 ①果酒的制作離不開酵母菌，在無氧條件下，酵母菌可以進(jìn)行酒精發(fā)酵，請寫出相應(yīng)的反應(yīng)式： ．
②在葡萄糖的自然發(fā)酵過程中，起作用主要是附著在皮上的 ． 果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用來檢驗(yàn)．
（2）果醋的制作 ①制作果醋所用的微生物只有當(dāng)充足時(shí)，才能進(jìn)行旺盛的生理活動．
②在制作果醋的過程中，要將溫度嚴(yán)格控制在℃．
（3）腐乳的制作 ①腐乳的制作有多種微生物參與，其中起主要作用的是 ．
②在制作腐乳的過程中，加鹽和加酒所發(fā)揮的相同作用是 ．
（4）泡菜的制作 ①制作泡菜時(shí)，所用鹽水煮沸，其目的是 ．
②在制作泡菜的過程中，影響亞硝酸鹽含量的因素有、和食鹽用量等．

【答案】
（1）C6H12O6 2CO2+2C2H5OH+能量；野生型酵母菌；重鉻酸鉀
（2）氧氣；30～35
（3）毛霉；抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)
（4）殺滅雜菌；溫度；腌制時(shí)間
【解析】解：（1）①在無氧條件下，酵母菌可以進(jìn)行酒精發(fā)酵，相應(yīng)的反應(yīng)式為C6H12O6 2CO2+2C2H5OH+能量．②在葡萄糖的自然發(fā)酵過程中，起作用主要是附著在皮上的野生型酵母菌．酸性的重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈灰綠色．（2）①醋酸菌是好氧菌，制作果醋所用的微生物只有當(dāng)氧氣充足時(shí)，才能進(jìn)行旺盛的生理活動．②在制作果醋的過程中，要將溫度嚴(yán)格控制在30～35℃．（3）①腐乳的制作有多種微生物參與，其中起主要作用的是毛霉．②腐乳制作過程中，加鹽和加酒都能抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)．（4）①泡菜制作的原理是乳酸菌無氧呼吸產(chǎn)生乳酸，在制作泡菜時(shí)所配制的泡菜鹽水，要煮沸，殺滅鹽水中的微生物，防止雜菌污染．②發(fā)酵溫度、食鹽的用量、腌制時(shí)間等會影響泡菜中亞硝酸鹽的含量． 所以答案是：（1）①C6H12O6 2CO2+2C2H5OH+能量②野生型酵母菌 重鉻酸鉀（2）①氧氣②30～35（3）①毛霉②抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)（4）①殺滅雜菌②溫度 腌制時(shí)間

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】現(xiàn)有兩種細(xì)胞的特征如下表所示

特征

細(xì)胞壁

核糖體

核膜

光合作用

細(xì)胞呼吸

細(xì)胞Ⅰ

有

有

無

有

有

細(xì)胞Ⅱ

有

有

有

無

有

從表中給出的特征分析，下列說法正確的是

A．葉綠體是細(xì)胞Ⅰ光合作用的場所

B．核糖體是細(xì)胞Ⅰ內(nèi)蛋白質(zhì)的“裝配機(jī)器”，其形成與細(xì)胞Ⅰ的核仁有關(guān)

C．細(xì)胞Ⅰ是原核細(xì)胞，可能是酵母菌或是顫藻

D．細(xì)胞Ⅱ是真核細(xì)胞，可能是植物細(xì)胞

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】塞卡病毒病是由塞卡病毒引起的并通過蚊媒傳播的—種急性疾病，下列關(guān)于塞卡病毒的說法正確的是（ ）

A．沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，不屬于生物

B．沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，必須寄生在活細(xì)胞內(nèi)

C．能引發(fā)傳染病，在人工配置的培養(yǎng)基上可以生存

D．能引發(fā)傳染病，通過細(xì)胞分裂繁衍后代

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】根據(jù)所學(xué)的相關(guān)知識，回答下列有關(guān)植物激素的問題：
（1）脫落酸在高溫條件下易分解，小麥在即將成熟時(shí)，如果持續(xù)經(jīng)過一段時(shí)間的干熱，遇大雨后種子就容易在穗上發(fā)芽．請嘗試對此想象進(jìn)行解釋．
（2）某棉農(nóng)獲知脫落酸可促進(jìn)葉片脫落的原理后，采收前在棉田噴施了一定量的脫落酸，試圖除去棉花葉片便于機(jī)械采收，但效果不明顯．為探究其原因，生物興趣小組設(shè)計(jì)了下面的實(shí)驗(yàn)方案．
實(shí)驗(yàn)假設(shè)：可能頂芽產(chǎn)生的生長素對脫落酸的功能有抑制作用．
實(shí)驗(yàn)方案：取若干長勢相同的，處于生殖生長末期的棉花植株，均分成甲、乙、丙三組，依次做下圖所示的處理，觀察三組植株葉片脫落的先后．

實(shí)驗(yàn)分析：
①有同學(xué)認(rèn)為上述三組實(shí)驗(yàn)的順序應(yīng)該調(diào)整，若想得出可能頂芽的存在對脫落酸的功能有抑制作用，應(yīng)該做的兩組實(shí)驗(yàn)是 ． 再進(jìn)一步證明可能頂芽產(chǎn)生的生長素對脫落酸的功能有抑制作用應(yīng)該做的兩組實(shí)驗(yàn)是 ． 根據(jù)科學(xué)實(shí)驗(yàn)原則，同時(shí)在X處應(yīng)放置 ．
②預(yù)測三組植株的落葉情況，得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論：
若 ， 則假設(shè)成立；
若 ， 則假設(shè)不成立．

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】在某一個(gè)種群中，隱性性狀者占16％（等位基因用A、a表示），那么該性狀的AA、Aa基因型個(gè)體出現(xiàn)的概率分別為

A. 0．48、0．36 B. 0．26、0．24

C. 0．16、0．48 D. 0．36、0．48

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】南瓜的花色是由一對等位基因（A和a）控制的，用一株開黃花的南瓜和一株開白花的南瓜雜交，子代（F1）既有開黃花的，也有開白花的。讓F1自交產(chǎn)生F2，表現(xiàn)型如下圖所示。下列說法正確的是

A. 由①或③可知白花是顯性性狀

B. F2中白花的基因型都分別是Aa

C. P雜交的后代出現(xiàn)了黃花、白花屬于性狀分離現(xiàn)象

D. F2中，開黃花與開白花南瓜的理論比是5：3

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】如圖是綠色植物體內(nèi)幾項(xiàng)生理活動關(guān)系示意圖，有關(guān)敘述中正確的是（）

A. 能量A是光能，能量B,C和D中有大部分轉(zhuǎn)化為ATP中的能量

B. ①過程是光反應(yīng)，②過程是暗反應(yīng)，③④過程都是無氧呼吸

C. 劇烈運(yùn)動時(shí)，人體的體細(xì)胞主要進(jìn)行②過程

D. ①過程只能發(fā)生在綠色植物細(xì)胞內(nèi)，③過程只能發(fā)生在動物細(xì)胞內(nèi)

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】圖甲為反射弧的結(jié)構(gòu)示意圖，圖乙、圖丙為圖甲中某一結(jié)構(gòu)的亞顯微結(jié)構(gòu)和顯微紀(jì)構(gòu)模式圖．請據(jù)圖分析：
（1）甲圖字母A﹣E代表反射弧的各部分，其中B表示 ， D表示 ．
（2）乙表示的結(jié)構(gòu)名稱是 ， 在此結(jié)構(gòu)中信號傳遞方式為→→
（3）在乙圖③中液體叫做 ， 可從[⑤] 中釋放到③中的物質(zhì)是 ．
（4）丙圖中興奮的傳遞的方向是→→ ． （用圖中的字母表示）．

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】催產(chǎn)素、牛加壓素、血管舒張素是氨基酸數(shù)量相同的蛋白質(zhì)，但其生理功能不同，主要原因是（ ）

A. 氨基酸數(shù)量不同

B. 蛋白質(zhì)合成場所不同

C. 蛋白質(zhì)合成時(shí)期不同

D. 氨基酸排列順序不同

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同步練習(xí)冊答案