Question

7．圖表示有關蛋白質分子的簡要概念圖，分析圖示回答下列問題：

（1）此圖中B代表氨基酸，大約有20種，其結構通式為，C代表肽鍵，其結構式是-CO-NH-．
（2）某蛋白質由104個氨基酸構成的含有四條肽鏈，在氨基酸形成該蛋白質過程中相對分子質量減少了1800．
（3）若該蛋白質是血紅蛋白，說明蛋白質具有運輸作用；若該蛋白質是酶，說明蛋白質具有催化作用；造成蛋白質功能多樣性的原因（試從氨基酸的角度分析）氨基酸的種類、數目、排列順序不同．
（4）高溫加熱后，蛋白質用雙縮脲試劑檢驗能（能或否）發(fā)生紫色反應．

Answer 1

分析 分析題圖可知，該題的知識點是蛋白質的結構，蛋白質的基本組成元素是C、H、O、N等，C、H、O、N等元素形成蛋白質的基本組成單位氨基酸，氨基酸通過脫水縮合反應形成肽鏈，1條或幾條肽鏈形成具有一定的空間結構的蛋白質；蛋白質的多樣性與組成蛋白質的氨基酸的種類、數目、排列順序和蛋白質的空間結構有關，蛋白質結構多樣性決定功能多樣性．

解答 解：（1）B是蛋白質的基本組成單位氨基酸；組成蛋白質的氨基酸根據R基不同分為20種；氨基酸的結構通式是，C是肽鍵，肽鍵的結構是-CO-NH-．
（2）104個氨基酸構成的含有四條肽鏈，脫去的水分子數=氨基酸數-肽鏈數=104-4=100，因此氨基酸形成該蛋白質過程中相對分子質量減少了18×100=1800．
（3）血紅蛋白具有運輸血液中氧氣的功能，體現了蛋白質的運輸功能；酶具有催化作用，體現了蛋白質的催化功能；蛋白質功能多樣性的原因是蛋白質結構的多樣性，蛋白質結構多樣性從氨基酸水平分析是由于氨基酸的種類、數目、排列順序不同造成的．
（4）加熱使蛋白質的空間結構發(fā)生改變，肽鍵沒有變化，因此仍然可以用雙縮脲試劑反應．
故答案為：
（1）氨基酸    20     肽鍵-CO-NH-
（2）1800
（3）運輸  催化  氨基酸的種類、數目、排列順序不同 
（4）能

點評 本題的知識點是蛋白質的結構層次，蛋白質結構和功能的多樣性及檢測方法和原理，旨在考查學生理解所學知識的要點，把握知識的內在聯系，形成知識網絡并結合題圖信息綜合解答問題．