Question

【題目】許多蛋白酶（蛋白水解酶）通常先以無催化活性的酶原形式在細胞內(nèi)合成，分泌到細胞外后才被激活。下圖是胰蛋白酶原被激活形成有活性的胰蛋白酶的過程示意圖，請回答有關問題：

（1）據(jù)圖分析，胰蛋白酶原被激活形成胰蛋白酶需要______________的催化，一分子胰蛋白酶原在該過程中消耗_______________分子水。胰蛋白酶以酶原而不是有活性的酶形式合成，其主要意義是_______________。

（2）某研究小組想設計一個實驗探究溫度對胰蛋白酶活性的影響，不同溫度處理組的試管中應分別加入_______________的蛋白塊及等量的胰蛋白酶溶液。經(jīng)相同時間處理后，檢測結(jié)果的方法是___________________。

（3）探究pH對酶活性的影響時，通常不應選擇蛋白酶作為研究對象，主要原因是__________。

Answer 1

【答案】腸激酶或胰蛋白酶 1 防止合成該酶的器官（胰腺、胰臟）受損 等量形狀和體積相同 觀察蛋白塊體積變化 酸也可催化蛋白質(zhì)的水解

【解析】

分析題圖，題圖是無活性胰蛋白酶原在人小腸腸腔內(nèi)被激活成胰蛋白酶的過程圖，圖中顯示無活性胰蛋白酶原在水解酶的催化下從肽鏈一端的6號和7號兩個氨基酸之間進行了切割，形成了一個六肽和一個胰蛋白酶。

（1）據(jù)圖分析可知，胰蛋白酶原在腸激酶或胰蛋白酶的作用下，其分子中的賴氨酸和異亮氨酸之間的肽鍵斷裂，消耗1分子水，將胰蛋白酶原水解為胰蛋白酶和一段六肽。胰蛋白酶也能分解組織細胞中的蛋白質(zhì)，對組織器官造成傷害，因此以無活性的酶原形式合成和分泌保證了在合成、分泌過程中不會傷害有關器官的組織細胞。

（2）某研究小組想設計一個實驗探究溫度對胰蛋白酶活性的影響，則實驗的自變量是溫度，而蛋白塊的大小、形狀、數(shù)量等都屬于無關變量，應嚴格控制保持一致；由于胰蛋白酶也是蛋白質(zhì)，可以與雙縮脲試劑反應顯紫色，因此不宜使用雙縮脲試劑檢測，只能觀察蛋白塊的體積大小變化，或觀察蛋白塊消失的快慢。

（3）由于酸也能催化蛋白質(zhì)的水解，因此在探究pH對酶活性的影響時，通常不應選擇蛋白酶作為研究對象。