【題目】某研究性學(xué)習(xí)小組以櫻桃番茄為材料進(jìn)行果酒、果醋發(fā)酵實驗。下列相關(guān)敘述正確的是

A. 適當(dāng)加大接種量可以提高發(fā)酵速率、抑制雜菌生長繁殖

B. 與果醋發(fā)酵相比，果酒發(fā)酵所需的最適溫度較高

C. 先供氧進(jìn)行果醋發(fā)酵，然后隔絕空氣進(jìn)行果酒發(fā)酵

D. 與人工接種的發(fā)酵相比，自然發(fā)酵獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好

【答案】A

【解析】

果酒制作

果醋制作

菌種

酵母菌

醋酸菌

原理

酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧條件下，進(jìn)行有氧呼吸，大量繁殖；

在無氧條件下，能進(jìn)行酒精發(fā)酵，反應(yīng)式為：

C6H12O6 → 2C2H5OH+2CO2+能量。

醋酸菌是好氧細(xì)菌，只有在氧氣充足時，才能進(jìn)行旺盛的生理活動。

當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；C6H12O6＋2O2→2CH3COOH＋2CO2＋2H2O

當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿帷?C2H5OH＋O2→CH3COOH＋H2O

條件

18-25℃

先通氣，后密封

10-12天

30-35℃

全程通氣

7-8天

適當(dāng)加大接種量，菌體的基數(shù)增大，可快速形成優(yōu)勢菌群，抑制雜菌生長，提高發(fā)酵速率，故A項正確。18~25℃適合酒精發(fā)酵，醋酸菌是嗜熱菌，一般在30-35℃培養(yǎng)，果醋發(fā)酵所需的最適溫度較高，故B項錯誤。進(jìn)行果酒、果醋發(fā)酵實驗，要先進(jìn)行隔絕空氣果酒發(fā)酵，再供氧進(jìn)行果醋發(fā)酵，故C項錯誤。人工接種菌種單一，自然發(fā)酵風(fēng)味更好，但其菌群豐富，會導(dǎo)致品質(zhì)降低，故D項錯誤。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】保護(hù)生物多樣性是實現(xiàn)人類社會可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)。下列對生物多樣性的理解不正確的是

A. 群落演替過程中的生物多樣性逐漸升高 B. 遺傳多樣性較高的種群適應(yīng)環(huán)境能力強(qiáng)

C. 物種多樣性比較高的生態(tài)系統(tǒng)相對穩(wěn)定 D. 生物多樣性的豐富程度與自然選擇有關(guān)

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列有關(guān)染色體、遺傳物質(zhì)、DNA 和基因的說法，正確的是

A. 基因在同源染色體上都成對存在

B. 蠶豆根尖細(xì)胞的遺傳物質(zhì)主要是 DNA

C. 非等位基因不一定位于非同源染色體上

D. DNA 上堿基數(shù)目改變，基因一定發(fā)生突變

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】減數(shù)分裂和受精作用對生物的生殖、遺傳和變異有著重要作用。下列敘述錯誤的是（ ）

A. 減數(shù)分裂過程中染色體復(fù)制一次

B. 減數(shù)分裂過程中染色體數(shù)目減半發(fā)生在第二次分裂

C. 受精卵中染色體一半來自卵細(xì)胞

D. 受精作用與配子之間的相互識別有關(guān)

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】某種致病性極強(qiáng)的細(xì)菌外毒素由α和β兩個亞單位組成，其中β亞單位無毒性，但能促進(jìn)α亞單位進(jìn)入宿主細(xì)胞發(fā)揮毒性作用。請回答有關(guān)問題：

（1）細(xì)菌進(jìn)入機(jī)體后，機(jī)體首先發(fā)生的是_________免疫；細(xì)菌外毒素能夠引起機(jī)體發(fā)生特異性免疫反應(yīng)，該外毒素稱為_____________。

（2）細(xì)菌外毒素進(jìn)入宿主細(xì)胞后，體液免疫不能再發(fā)揮作用，原因是_____________。通常，在細(xì)胞免疫過程中，________細(xì)胞與被外毒素入侵的宿主細(xì)胞緊密接觸，使之裂解死亡。從細(xì)胞的生命歷程來說，被感染的宿主細(xì)胞的淸除過程稱為______________。

（3）研制疫苗時可選擇該細(xì)菌的減毒外毒素或________(填“α”或“β”)亞單位。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】肺炎雙球菌的轉(zhuǎn)化實驗和噬菌體侵染細(xì)菌的實驗，證明了(　　)

A. DNA是主要的遺傳物質(zhì)B. 蛋白質(zhì)是遺傳物質(zhì)

C. RNA是遺傳物質(zhì)D. DNA是遺傳物質(zhì)

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】果繩灰身和黑身由一對等位基因(A/a)控制，灰身對黑身為顯性。讓一只純合的灰身雌果繩與一只黑身雄果蠅交配得到F1， F1雌雄個體隨機(jī)交配得到F2。為了確定A/a是位于常染色體上，還是位于X染色體上，下列指標(biāo)中不能達(dá)到目的的是( )

A. 統(tǒng)計F2雄性個體的性狀分離比 B. 統(tǒng)計F2灰身果蠅與黑身果蠅的比例

C. 統(tǒng)計F2雌性個體的性狀分離比 D. 統(tǒng)計F2黑身果蠅的性別比例

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列關(guān)于肽和蛋白質(zhì)的敘述正確的是

A. 多肽水解時，肽鍵斷裂，水轉(zhuǎn)變成了氨基中的一部分

B. 鏈狀八肽分子中至少含有8個氧原子和8個氮原子

C. 變性后的蛋白質(zhì)仍然能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)

D. 不是所有的細(xì)胞器都含有蛋白質(zhì)

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】已知AUG、GUG為起始密碼，UAA、UGA、UAG為終止密碼。假設(shè)編碼某多肽分子的基因中一條鏈的堿基排列順序為ACCACAGTC…AGGAACTTCGAT(其中“…”表示省略了214個堿基，并且不含有編碼終止密碼的序列)，若以此鏈為模板轉(zhuǎn)錄，最終形成的多肽分子中肽鍵的數(shù)目最多是(　　)

A. 74B. 75C. 77D. 76

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