Question

17．在鑒定生物組織中還原性糖、脂肪和蛋白質(zhì)的實驗中：
（1）蛋白質(zhì)的鑒定實驗適用的材料是C，脂肪的鑒定一般選用D
A．蘋果     B．玉米       C．雞蛋蛋白  D．花生種子
（2）玉米中含大量淀粉，需要碘液鑒定，顏色變?yōu)樗{色．蛋白質(zhì)用雙縮脲試劑鑒定，顏色變?yōu)樽仙��?br />（3）糖類的鑒定所用試劑是斐林試劑，其中糖主要指具有還原性性的葡萄糖等，與該試劑在水浴加熱條件下生成磚紅色的沉淀．

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．

解答 解：（1）雞蛋蛋白沒有顏色，可用于蛋白質(zhì)的鑒定實驗，花生種子富含脂肪，可用于脂肪的鑒定實驗．
（2）淀粉遇碘變藍色，蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．
（3）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．
故答案為：
（1）C  D  
（2）碘液   藍色    雙縮脲   紫色  
（3）斐林試劑   還原性  水浴加熱   磚紅

點評 本題考查生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定的實驗，意在考查學(xué)生能獨立完成“生物知識內(nèi)容表”所列的生物實驗，理解實驗?zāi)康�、原理、方法和操作步驟，掌握相關(guān)的操作技能，能將這些實驗涉及的方法和技能進行綜合運用；并對實驗現(xiàn)象和結(jié)果進行解釋、分析、處理．