Question

【題目】為了探究 小麥種子在不同萌發(fā)時(shí)間和不同溫度下對胚乳中淀粉酶活性的影響，某研究小組將小麥種子在25℃條件下培養(yǎng)出萌發(fā)天數(shù)分別為3天、4天、5天的小麥種子幼苗，研磨成勻漿(即為酶溶液，且酶濃度相同)，同時(shí)提供濃度為1％淀粉溶液，緩沖液，碘液，30℃、35℃、40℃水浴鍋，計(jì)時(shí)器，白瓷板，標(biāo)準(zhǔn)比色卡等材料用具。根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)要求，補(bǔ)充完成實(shí)驗(yàn)。

（1）實(shí)驗(yàn)原理：________________________；____________________。

（2）實(shí)驗(yàn)步驟：

①取9支潔凈的試管，編號1～9，分別加入等量的緩沖液和20 ml的1％淀粉溶液。1～3號試管置于30℃水浴鍋中，4～6號試管置于35℃水浴鍋中，7～9號試管置于40℃水浴鍋中，保溫5 min。

②___________________________________。

③觀察計(jì)時(shí)。吸取試管中的混合液1滴滴在白瓷板上，加1滴稀碘液，觀察顏色，當(dāng)與標(biāo)準(zhǔn)比色卡顏色相同時(shí)，即反應(yīng)到達(dá)終點(diǎn)，記錄時(shí)間。

（3）實(shí)驗(yàn)結(jié)果：

萌發(fā)3天的小麥幼苗胚乳，30℃時(shí)反應(yīng)時(shí)間是24 min ，35℃時(shí)反應(yīng)時(shí)間是20 min，40℃時(shí)反應(yīng)時(shí)間是13 min；

萌發(fā)4天的小麥幼苗胚乳，30℃時(shí)反應(yīng)時(shí)間是20 min，35℃時(shí)反應(yīng)時(shí)間是17 rain，40℃時(shí)反應(yīng)時(shí)間是12 min；

萌發(fā)5天的小麥幼苗胚乳，30℃時(shí)反應(yīng)時(shí)間是16 min，35℃時(shí)反應(yīng)時(shí)間是13 rain，40℃時(shí)反應(yīng)時(shí)間是10 min；

（4）實(shí)驗(yàn)結(jié)論：_______________________。

（5）實(shí)驗(yàn)?zāi)芊駥⒃搶?shí)驗(yàn)的檢測試劑碘液換為斐林試劑?為什么?____________________________

Answer 1

【答案】淀粉在淀粉酶作用下，分解成麥芽糖 淀粉遇碘液變藍(lán)色 在1、2、3號試管中分別加入等量的萌發(fā)3天、4天、5天的小麥種子幼苗勻漿，繼續(xù)保溫并計(jì)時(shí)；在4、5、6號試管中分別加入等量的萌發(fā)3天、4天、5天的小麥種子幼苗勻漿，繼續(xù)保溫并計(jì)時(shí)：在7、8、9號試管分別加入等量的萌發(fā)3天、4天、5天的小麥種子幼苗勻漿，繼續(xù)保溫并計(jì)時(shí)。 一定范圍內(nèi)，小麥萌發(fā)天數(shù)越長，水浴溫度越高，反應(yīng)時(shí)間越短，淀粉酶活性越強(qiáng)。 不能，因?yàn)殪沉衷噭�檢測時(shí)需要50℃~65℃水浴加熱，這會影響實(shí)驗(yàn)的結(jié)果。

【解析】

要探究小麥種子在不同萌發(fā)時(shí)間和不同溫度下對胚乳中淀粉酶活性的影響，則實(shí)驗(yàn)的自變量應(yīng)該是不同的萌發(fā)時(shí)間和不同的溫度，因變量是淀粉酶的活性。

（1）實(shí)驗(yàn)原理：淀粉在淀粉酶的作用下可以被水解成麥芽糖；淀粉遇碘會變藍(lán)，故可以用碘液鑒定淀粉的剩余量，以此來判斷淀粉酶的活性。

（2）實(shí)驗(yàn)步驟：要探究溫度對酶活性的影響，應(yīng)該分別用相應(yīng)的溫度處理淀粉和淀粉酶，再把二者混合，故②在1、2、3號試管中分別加入等量的萌發(fā)3天、4天、5天的小麥種子幼苗勻漿，繼續(xù)保溫并計(jì)時(shí)；在4、5、6號試管中分別加入等量的萌發(fā)3天、4天、5天的小麥種子幼苗勻漿，繼續(xù)保溫并計(jì)時(shí)：在7、8、9號試管分別加入等量的萌發(fā)3天、4天、5天的小麥種子幼苗勻漿，繼續(xù)保溫并計(jì)時(shí)。

（4）實(shí)驗(yàn)結(jié)論：根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，一定范圍內(nèi)，小麥萌發(fā)天數(shù)越長，水浴溫度越高，反應(yīng)時(shí)間越短，淀粉酶活性越強(qiáng)。

（5）實(shí)驗(yàn)由于斐林試劑檢測時(shí)需要50℃~65℃水浴加熱，這會影響實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，故不能將該實(shí)驗(yàn)的檢測試劑碘液換為斐林試劑。