Question

【題目】鑒定淀粉、還原性糖、脂肪、蛋白質(zhì)的化學(xué)試劑，依次為（ ）

A. 碘液、斐林試劑、蘇丹IV染劑、蘇丹Ⅲ染液

B. 碘液、雙縮脲試劑、斐林試劑、蘇丹Ⅲ染液

C. 碘液、斐林試劑、蘇丹Ⅲ染液、0.1g/mL氫氧化鈉溶液和0.01g/mL硫酸銅溶液

D. 碘液、雙縮脲試劑、斐林試劑、蘇丹IV染液

Answer 1

【答案】C

【解析】

生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）。斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉、蔗糖）。
（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)。
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）。
（4）淀粉遇碘液變藍。

根據(jù)分析可知，淀粉遇碘液變藍，在水浴加熱的條件下，斐林試劑可與還原糖發(fā)生反應(yīng)生成磚紅色沉淀，蘇丹Ⅲ（Ⅳ）試劑可將脂肪染成橘黃色（紅色），蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)，雙縮脲試劑是由0.1g/mL氫氧化鈉溶液和0.01g/mL硫酸銅溶液組成的，所以鑒定淀粉、還原性糖、脂肪、蛋白質(zhì)的化學(xué)試劑，依次為碘液、斐林試劑、蘇丹Ⅲ染液、0.1g/mL氫氧化鈉溶液和0.01g/mL硫酸銅溶液，即C正確，ABD錯誤。

故選C。