下列關(guān)于腐乳制作的敘述，錯(cuò)誤的是（　�。�
A、含水量大于85%的豆腐利于保持濕度，適宜制作腐乳
B、在腐乳制作過(guò)程中必須有能產(chǎn)生蛋白酶的微生物參與
C、鹵湯中的酒應(yīng)控制在12%左右
D、裝瓶時(shí)，應(yīng)將瓶口通過(guò)酒精燈火焰
考點(diǎn)：制作腐乳的科學(xué)原理及影響腐乳品質(zhì)的條件
專(zhuān)題：
分析：腐乳是用豆腐發(fā)酵制成，多種微生物參與發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉．毛霉是一種絲狀真菌具發(fā)達(dá)的白色菌絲．毛霉等微生物產(chǎn)生的以蛋白酶為主各種酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸．
解答： 解：A、制作腐乳應(yīng)選擇含水量為70%的豆腐，A錯(cuò)誤；
B、腐乳的制作主要是應(yīng)用了毛霉產(chǎn)生的蛋白酶和脂肪酶，它們能夠?qū)⒋蠓肿佑袡C(jī)物分解為小分子物質(zhì)，B正確；
C、腐乳的鹵湯中的酒應(yīng)控制在12%左右，濃度過(guò)低腐乳易變質(zhì)，濃度過(guò)高會(huì)影響腐乳成熟的時(shí)間，C正確；
D、裝瓶時(shí)，應(yīng)將瓶口通過(guò)酒精燈火焰，以防止雜菌的污染，D正確．
故選：A．
點(diǎn)評(píng)：本題考查了腐乳制作的原理及注意點(diǎn)等方面的知識(shí)，意在考查考生的識(shí)記能力并能構(gòu)建一定的知識(shí)網(wǎng)絡(luò)，難度不大．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

為研究宇宙空間條件對(duì)種子發(fā)芽率的影響，科技小組用在太空飛行了2周后返回地面的油菜種子和美國(guó)蘆筍種子進(jìn)行萌發(fā)實(shí)驗(yàn)．實(shí)驗(yàn)分為兩組：太空組（S），選用的是進(jìn)入太空后的種子；地面組（G），選用的是地面條件下保存的種子．每組又分為加02和不加02兩種情況，從實(shí)驗(yàn)結(jié)果看，太空組發(fā)芽率比地面組的高，通過(guò)比較哪兩組數(shù)據(jù)可獲得此結(jié)論（　　）
組別 太空組（S） 地面組（G）
S+02 S G+02 G
發(fā)芽率（%） 發(fā)芽率（%） 發(fā)芽率（%） 發(fā)芽率（%）
油  菜 94 83.3 72 68
美國(guó)蘆筍 91.5 85 90 80.4
A、S+02與S
B、S與G+02
C、S與G或S+02與G+02
D、油菜組與蘆筍組

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

用含3H標(biāo)記的胸腺嘧啶脫氧核苷酸的培養(yǎng)基培養(yǎng)某種動(dòng)物細(xì)胞，一段時(shí)間后，再移至普通培養(yǎng)基中培養(yǎng)，不同時(shí)間取樣，進(jìn)行放射自顯影，在顯微鏡下觀察計(jì)數(shù)，結(jié)果如下表．
取樣時(shí)間序號(hào) 取樣時(shí)間（h） 被標(biāo)記細(xì)胞
A 0 細(xì)胞核開(kāi)始被標(biāo)記
B 3 觀察到一個(gè)被標(biāo)記細(xì)胞X開(kāi)始進(jìn)入分裂期
C 5 細(xì)胞X著絲粒開(kāi)始分裂
D 6 細(xì)胞X分裂成兩個(gè)子細(xì)胞，被標(biāo)記細(xì)胞數(shù)目在增加
E 13 被標(biāo)記細(xì)胞第二次進(jìn)入分裂期
F … 被標(biāo)記細(xì)胞的比例在減少
G 100 被標(biāo)記細(xì)胞的數(shù)目在減少
試回答：
（1）在表中
 
取樣時(shí)間區(qū)段（用序號(hào)字母表示）內(nèi)．DNA分子結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性最低，適于進(jìn)行誘發(fā)突變．
（2）分析表格中出現(xiàn)G的原因是
 
．
（3）圖1表示細(xì)胞分裂各階段細(xì)胞核中DNA和細(xì)胞質(zhì)中mRNA含量的變化，圖2是同一種生物體內(nèi)兩個(gè)細(xì)胞分裂的圖象．圖1中d、e階段細(xì)胞質(zhì)中mRNA明顯減少，最可能的原因是原有的mRNA不斷被水解，還因?yàn)?div id="znxd5n7" class='quizPutTag' contenteditable='true'> 
；圖2中m細(xì)胞處于圖1中的時(shí)期和上表中的時(shí)期分別是
 
 （填字母），m細(xì)胞中染色體組數(shù)和n細(xì)胞中染色單體數(shù)分別是
 
、
 
．

（4）圖1所示過(guò)程中能否發(fā)生基因重組和基因突變？
 
．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

豌豆種子發(fā)芽早期，二氧化碳的釋放量比氧氣的吸收量多3-4倍．此時(shí)種子的（　　）
A、無(wú)氧呼吸比有氧呼吸強(qiáng)
B、光合作用比呼吸作用強(qiáng)
C、有氧呼吸比無(wú)氧呼吸強(qiáng)
D、呼吸作用比光合作用強(qiáng)

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

下列關(guān)于轉(zhuǎn)化的敘述中，正確的是（　�。�
A、光合作用中ATP與ADP、NADP+與NADPH之間的相互轉(zhuǎn)化，發(fā)生在光反應(yīng)階段
B、有氧呼吸把有機(jī)物轉(zhuǎn)化成無(wú)機(jī)物，無(wú)氧呼吸把有機(jī)物轉(zhuǎn)化成小分子有機(jī)物
C、血糖和肝糖元、肌糖元之間可以相互轉(zhuǎn)化，保證人體內(nèi)血糖濃度的相對(duì)穩(wěn)定
D、R型肺炎雙球菌轉(zhuǎn)化成S型菌，必須將其與活的S型菌混合

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

下列有關(guān)生態(tài)學(xué)觀點(diǎn)的敘述正確的是（　�。�
A、假如捕食者體型比被捕食者小，則生物的能量關(guān)系肯定會(huì)構(gòu)成倒金字塔形
B、生態(tài)系統(tǒng)中的能量流向分解者之后，仍可能從分解者身體再流向消費(fèi)者體內(nèi)
C、兩個(gè)無(wú)人為干擾的天然森林生態(tài)系統(tǒng)相比較，能量輸入和輸出的比值越大，分解者的數(shù)量越少
D、與適當(dāng)放牧的草原生態(tài)系統(tǒng)相比，沒(méi)有放牧的草原的植物間的競(jìng)爭(zhēng)激烈程度更大

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

細(xì)胞周期中，DNA復(fù)制發(fā)生在（　�。�
A、G1期
B、G2期
C、M期
D、S期

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

如圖表示連續(xù)分裂細(xì)胞的兩個(gè)細(xì)胞周期．其中敘述錯(cuò)誤的是（　�。�
A、a和b為一個(gè)細(xì)胞周期
B、c段結(jié)束，DNA含量增加一倍
C、遺傳物質(zhì)平分發(fā)生在d段
D、抑制DNA合成，細(xì)胞將停留在b段

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

（1）為探究影響光合作用強(qiáng)度的因素，將同一品種玉米苗置于25℃條件下培養(yǎng)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖1所示．請(qǐng)回答：

①與D點(diǎn)相比，B點(diǎn)條件下限制玉米CO2吸收量的因素是
 
，C點(diǎn)條件下限制玉米CO2吸收量的因素是
 
．
②圖示實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，土壤含水量在
 
（范圍）的條件下施肥有效．肥料中的N、P等元素不足時(shí)，葉綠體中的
 
等物質(zhì)合成減少，進(jìn)而影響光合作用的效率．
（2）圖2表示甲、乙兩種草本植物的光合速率與光照強(qiáng)度的關(guān)系．
①當(dāng)在
 
Klx光照強(qiáng)度條件下，甲植物固定CO2的速率為5mg/h?單位葉面積．
②乙植物在1天內(nèi)（12小時(shí)白天，12小時(shí)黑夜），要使有機(jī)物積累量為正值，白天平均光照強(qiáng)度必須大于
 
Klx．
③甲、乙兩種植物相比，
 
更適合在林蔭環(huán)境下生長(zhǎng)．
④甲種植物遷入一生態(tài)系統(tǒng)后，種群數(shù)量增長(zhǎng)速率隨時(shí)間變化如圖3，則甲種植物數(shù)量呈
 
型增長(zhǎng)，在
 
時(shí)間點(diǎn)其種群數(shù)量達(dá)到最多．

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