Question

【題目】下列關(guān)于實(shí)驗(yàn)材料和試劑的選擇敘述，正確的是（ ）

A.豆?jié){——蛋白質(zhì)鑒定——斐林林試劑B.甘蔗汁——淀粉鑒定——碘酒

C.西瓜汁——果糖鑒定——雙縮脲試劑D.花生油——脂肪鑒定——蘇丹Ⅲ和蘇丹Ⅳ

Answer 1

【答案】D

【解析】

生物組織中化合物的鑒定：

（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）。斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）。

（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)。

（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）。

（4）淀粉遇碘液變藍(lán)。

A、豆?jié){蛋白質(zhì)含量高，顏色淺，是進(jìn)行蛋白質(zhì)鑒定的理想植物組織材料，利用雙縮脲試劑鑒定可以產(chǎn)生紫色反應(yīng)，不能用斐林試劑鑒定，A錯誤；

B、甘蔗汁含有蔗糖，不含淀粉，不能用碘酒鑒定，B錯誤；

C、西瓜汁富含果糖，不能用雙縮脲試劑，C錯誤；

D、花生油含有豐富的脂肪，可用蘇丹Ⅲ或蘇丹IV染液鑒定，D正確。

故選D。