某同學在學習了傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用后,進行了酸奶制作的實踐。制作步驟如下:

準備原料:市場上購得純牛奶、原味酸奶

工具:帶蓋瓶子、勺子、可調(diào)溫電飯鍋

制作方法:

①將瓶子(連同蓋子)、勺子放在電飯鍋中加水煮沸10分鐘。

②瓶子稍冷卻后,向瓶子中倒人牛奶,再放人電飯鍋中沸水浴加熱l0分鐘。

③待牛奶冷卻至40QC左右(不燙手)時倒入牛奶量l/5的酸奶作“引子",用勺子攪拌均勻,擰緊瓶蓋。

④將電飯鍋溫度調(diào)至40。C,繼續(xù)保溫7—8小時。

請回答:

(1)將瓶子等煮沸的目的是滅菌,防止_____。

(2)“引子"指的是酸奶中的_____,其在發(fā)酵過程中完成的主要化學反應(yīng)是_____(填反應(yīng)式)。

(3)待牛奶冷卻后才能倒人酸奶的原因是_____。將瓶蓋擰緊的目的是:參與該過程的菌種是_____(填異化作用類型)細菌,僅在_____條件下才能進行發(fā)酵。

(4)另一名同學在重復相同實驗時,為避免雜菌污染而向牛奶中加入了青霉素,結(jié)果發(fā)酵失敗,原因是_____。

(1)雜菌污染

(2)乳酸菌         C6H12O62C3H6O3+能量

(3)防止溫度過高而將菌種殺死 厭氧型 無氧

(4)青霉素能抑制乳酸菌增殖

練習冊系列答案
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(1)圖甲反映的是植物的       性,感受刺激的部位是  ,發(fā)生反應(yīng)的部位是        。
(2)甲圖中,胚芽鞘所以發(fā)生彎曲生長是因為在單側(cè)光刺激下生長素向      一側(cè)轉(zhuǎn)移,導致       一側(cè)生長快。乙圖中蓋玻片的作用是                        。
(3)我們認為通過圖甲還不能說明單側(cè)光照是引起植物向光彎曲生長的必要條件,若要證明單側(cè)光照是植物彎曲生長所必需的,還需設(shè)置一組實驗。設(shè)置的實驗與甲相比有什么特點?                                           。
(4)下列敘述中,與甲、乙兩圖所示的實驗及實驗現(xiàn)象無關(guān)的有     (不定項選擇)

A.生長素在植物體內(nèi)能夠運輸B.生長素具有促進生長的作用
C.生長素的作用具有兩重性D.尖端是胚芽鞘生長和彎曲必不可少的

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某同學在學習了傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用后,進行了酸奶制作的實踐。制作步驟如下:

準備原料:市場上購得純牛奶、原味酸奶

工具:帶蓋瓶子、勺子、可調(diào)溫電飯鍋

制作方法:

①將瓶子(連同蓋子)、勺子放在電飯鍋中加水煮沸10分鐘。

②瓶子稍冷卻后,向瓶子中倒人牛奶,再放人電飯鍋中沸水浴加熱l0分鐘。

③待牛奶冷卻至40QC左右(不燙手)時倒入牛奶量l/5的酸奶作“引子",用勺子攪拌均勻,擰緊瓶蓋。

④將電飯鍋溫度調(diào)至40。C,繼續(xù)保溫7—8小時。

請回答:

(1)將瓶子等煮沸的目的是滅菌,防止_____。

(2)“引子"指的是酸奶中的_____,其在發(fā)酵過程中完成的主要化學反應(yīng)是_____(填反應(yīng)式)。

(3)待牛奶冷卻后才能倒人酸奶的原因是_____。將瓶蓋擰緊的目的是:參與該過程的菌種是_____(填異化作用類型)細菌,僅在_____條件下才能進行發(fā)酵。

(4)另一名同學在重復相同實驗時,為避免雜菌污染而向牛奶中加入了青霉素,結(jié)果發(fā)酵失敗,原因是_____。

 

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科目:高中生物 來源:期末題 題型:實驗題

某同學在學習了傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用后,進行了酸奶制作的實踐。制作步驟如下:
準備原料:市場上購得純牛奶、原味酸奶。
工具:帶蓋瓶子、勺子、可調(diào)溫電飯鍋。
制作方法:
①.將瓶子(連同蓋子)、勺子放在電飯鍋中加水煮沸10min。
②.瓶子稍冷卻后,向瓶子中倒入牛奶,再放入電飯鍋中沸水浴加熱10min。
③.待牛奶冷卻至40℃左右(不燙手)時倒入牛奶量1/5的酸奶作“引子”,用勺子攪拌均勻,擰緊瓶蓋。
④.將電飯鍋溫度調(diào)至40℃,繼續(xù)保溫7~8h。
請回答: (1)將瓶子等煮沸的目的是___________________。
(2)“引子”指的是酸奶中的_______,其在發(fā)酵過程中完成的主要化學反應(yīng)是_______(填反應(yīng)式),它與釀制果醋的菌種在代謝類型上的主要區(qū)別是_________________。
(3)待牛奶冷卻后才倒入酸奶的原因是________,將瓶蓋擰緊的目的是_____________。
(4)適量飲用酸奶有利于改善腹脹,消化不良等癥狀,其原理是_______________。
(5)另一名同學在重復相同的實驗時,為避免雜菌污染而向牛奶中加入了青霉素,結(jié)果發(fā)酵失敗,其原因是___________________。

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①將瓶子(連同蓋子)、勺子放在電飯鍋中加水煮沸10分鐘。
②瓶子稍冷卻后,向瓶子中倒人牛奶,再放人電飯鍋中沸水浴加熱l0分鐘。
③待牛奶冷卻至40QC左右(不燙手)時倒入牛奶量l/5的酸奶作“引子",用勺子攪拌均勻,擰緊瓶蓋。
④將電飯鍋溫度調(diào)至40。C,繼續(xù)保溫7—8小時。
請回答:
(1)將瓶子等煮沸的目的是滅菌,防止_____。
(2)“引子"指的是酸奶中的_____,其在發(fā)酵過程中完成的主要化學反應(yīng)是_____(填反應(yīng)式)。
(3)待牛奶冷卻后才能倒人酸奶的原因是_____。將瓶蓋擰緊的目的是:參與該過程的菌種是_____(填異化作用類型)細菌,僅在_____條件下才能進行發(fā)酵。
(4)另一名同學在重復相同實驗時,為避免雜菌污染而向牛奶中加入了青霉素,結(jié)果發(fā)酵失敗,原因是_____。

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