Question

7．回答下列關于生物技術實踐的問題：
（1）傳統(tǒng)發(fā)酵技術中，利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)特定的產(chǎn)物，很多都是中華民族的傳統(tǒng)食品．請將下列微生物與對應的發(fā)酵產(chǎn)物聯(lián)系起來：
①乳酸菌  ②根瘤菌  ③藍藻  ④醋酸菌  ⑤毛霉  ⑥酵母菌  ⑦大腸桿菌  ⑧曲霉
制作果酒、果醋、腐乳、泡菜對應的微生物依次是⑥④⑤①（填相應序號）；
其中制作果酒時，酒精發(fā)酵的反應式為：C₆H₁₂O₆→2C₂H₅OH+2CO₂；
而制作泡菜時用到的微生物的代謝類型為異養(yǎng)厭氧型．
（2）在培養(yǎng)基的配制過程中，對培養(yǎng)基采用高壓蒸汽滅菌滅菌方法．倒平板操作中，平板冷凝后，要將平板倒置，其主要原因是防止皿蓋上的冷凝水落入培養(yǎng)基造成污染．
（3）菊花的組織培養(yǎng)，一般選擇幼嫩的莖段（未開花植株的莖上部新萌生的側枝）作為材料．植物組織培養(yǎng)時，常用MS培養(yǎng)基，在配好后還往往需要添加植物激素（生長素和細胞分裂素）．由高度分化的植物組織或細胞產(chǎn)生愈傷組織的過程稱為脫分化．

Answer 1

分析 1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其代謝類型是異養(yǎng)兼性厭氧型；參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其代謝類型是異養(yǎng)需氧型；參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其代謝類型是異養(yǎng)需氧型；參與泡菜制作的微生物是乳酸菌，其代謝類型是異養(yǎng)厭氧型．
2、配制培養(yǎng)基的步驟：計算→稱量→溶化→滅菌→倒平板．
3、植物組織培養(yǎng)的過程：外植體$\stackrel{脫分化}{→}$愈傷組織$\stackrel{再分化}{→}$胚狀體→新植體．

解答 解：（1）參與果酒制作的微生物是⑥酵母菌；參與果醋制作的微生物是④醋酸菌；參與腐乳制作的微生物主要是⑤毛霉；參與泡菜制作的微生物是①乳酸菌，故選⑥④⑤①．酒精發(fā)酵的反應式為C₆H₁₂O₆→2C₂H₅OH+2CO₂．
（2）在培養(yǎng)基的配制過程中，對培養(yǎng)基采用高壓蒸汽滅菌法滅菌．倒平板操作中，平板冷凝后，要將平板倒置，以防止皿蓋上的冷凝水落入培養(yǎng)基造成污染．
（3）菊花的組織培養(yǎng)中，需要選擇幼嫩的莖段（未開花植株的莖上部新萌生的側枝）作為材料．在愈傷組織形成過程中常用MS培養(yǎng)基，并且需要添加植物激素；由高度分化的植物組織或細胞產(chǎn)生愈傷組織的過程稱為脫分化．
故答案為：
（1）⑥④⑤①C₆H₁₂O₆→2C₂H₅OH+2CO₂  異養(yǎng)厭氧型
（2）高壓蒸汽滅菌    防止皿蓋上的冷凝水落入培養(yǎng)基造成污染
（3）幼嫩的莖段（未開花植株的莖上部新萌生的側枝）   植物激素（生長素和細胞分裂素）   脫分化

點評 本題考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作、泡菜的制作、微生物的培養(yǎng)和分離，要求考生識記參與果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的微生物；識記培養(yǎng)基的制備過程；識記植物組織培養(yǎng)過程及條件，能結合所學的知識準確答題．