Question

【題目】玉米不僅是遺傳學(xué)上重要的研究材料，也是一種重要的糧食作物，經(jīng)深加工可生產(chǎn)酒精、醋酸、果糖等，相關(guān)的流程如下圖。請回答相關(guān)問題：

（1）傳統(tǒng)釀酒中，發(fā)酵瓶____（是/否）需要嚴格的滅菌處理，理由是_____。酵母菌和醋酸菌在結(jié)構(gòu)上的最主要區(qū)別是：______________________。

（2）玉米秸稈的主要成分為________，分解這種物質(zhì)的酶是一種復(fù)合酶，其中葡萄糖苷酶的活性尤為重要，黑曲霉孢子可產(chǎn)生葡萄糖苷酶，為使秸稈的利用率更高，常常采用_____法固定黑曲霉孢子。pH值對游離黑曲霉孢子和固定化黑曲霉孢子凝膠珠中葡萄糖苷酶活性影響的結(jié)果如下圖所示（通過最終形成的葡萄糖，即轉(zhuǎn)化率來測定），由圖可得出的結(jié)論有：①___________；②__________________________。

（3）已知玉米中淀粉的含量比較高，利用葡萄糖異構(gòu)酶等酶通過一系列的轉(zhuǎn)化，得到高果糖漿。生活中常用高果糖漿代替蔗糖的原因是_______________________。

Answer 1

【答案】否 在缺氧、呈酸性的環(huán)境中，酵母菌可以生存，而大多數(shù)的微生物因為受到了抑制而不能生長 有無核膜為界限的細胞核（有無成形的細胞核） 纖維素 包埋 pH為4．5左右，轉(zhuǎn)化率（酶的活性）最高 固定化的黑曲霉孢子產(chǎn)生的酶比游離孢子產(chǎn)生的酶pH適宜范圍更大 高果糖漿不會像蔗糖誘發(fā)肥胖、糖尿病等（高果糖漿對人類更有益）

【解析】

題圖利用玉米秸稈釀酒和釀醋，還可利用玉米淀粉生產(chǎn)高果糖漿，充分利用了玉米；（2）圖自變量為pH和孢子是否固定化處理，因變量為轉(zhuǎn)化率（或酶活性）。

（1）傳統(tǒng)釀酒中，發(fā)酵瓶不需經(jīng)過嚴格的滅菌處理，因為缺氧且呈酸性的環(huán)境中，酵母菌可以生存而其他微生物的生存受抑制；酵母菌為真菌，醋酸菌為細菌，兩者最主要區(qū)別為有無核膜為界限的細胞核（有無成形的細胞核）。

（2）玉米秸稈的主要組成為纖維素；固定細胞通常采用包埋法；據(jù)圖可知，pH為4．5左右，轉(zhuǎn)化率（酶的活性）最高；固定化的黑曲霉孢子產(chǎn)生的酶比游離孢子產(chǎn)生的酶pH適宜范圍更大。

（3）高果糖漿不會像蔗糖誘發(fā)肥胖、糖尿病等，對人類更有益。