16．蛋白質(zhì)在加熱過程中會發(fā)生一系列變化（見示意圖）．據(jù)此判斷下列有關敘述正確的是（　　）
A．沸水浴加熱后．構成蛋白質(zhì)的膚鏈充分伸展并斷裂
B．加入食鹽后析出的蛋白質(zhì)也發(fā)生了變性
C．變性蛋白質(zhì)與天然蛋白質(zhì)相比，肽鍵數(shù)沒有減少
D．低溫處理變性蛋白會使其恢復成為天然蛋白

分析 蛋白質(zhì)經(jīng)過高溫處理后因為結構的改變而變性，鹽能夠促進蛋白質(zhì)的溶解，但如果向蛋白質(zhì)溶液中加入濃的鹽溶液，可使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出，這種現(xiàn)象叫做鹽析，空間結構并沒有改變．

解答 解：A、水浴加熱后，構成胰島素的肽鏈充分伸展，蛋白質(zhì)的空間結構改變，此時為變性，但是肽鏈不斷裂，肽鏈斷裂是在蛋白酶和肽酶的作用下完成的，A錯誤；
B、少量的鹽能夠促進蛋白質(zhì)的溶解，但如果向蛋白質(zhì)溶液中加入濃的鹽溶液，可使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出，這種現(xiàn)象叫做鹽析，依據(jù)的原理是蛋白質(zhì)在不同濃度鹽溶液中的溶解度不同，沒有改變蛋白質(zhì)的空間結構，B錯誤；
C、高溫導致蛋白質(zhì)變性，變化的只是空間結構，氨基酸數(shù)目和肽鍵數(shù)目都不會改變，C正確；
D、高溫導致蛋白質(zhì)變性，空間結構發(fā)生了變化，經(jīng)過低溫處理的不可以恢復，D錯誤．
故選：C．

點評 此題主要考查蛋白質(zhì)的變化問題，要注意變性和鹽析的區(qū)別．

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

6．科學家常用哪一種細胞做材料來研究細胞膜的組成？（　　）
A．洋蔥表皮細胞B．人的口腔上皮細胞
C．哺乳動物成熟的紅細胞D．大腸桿菌細胞

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

7．根據(jù)課本內(nèi)容回答相關問題：
（1）在胚胎干細胞分離途徑中，胚胎干細胞是從動物胚胎發(fā)育至囊胚期的內(nèi)細胞團或胎兒的原始性腺細胞細胞中分離得到的一類細胞．在體外培養(yǎng)條件下，培養(yǎng)液中加入分化誘導因子，可誘導該種干細胞向不同類型的組織細胞分化．
（2）在機體內(nèi)，皮膚干細胞分化成皮膚細胞是機體細胞中基因選擇性表達的結果．
（3）克隆某哺乳動物，從理論上分析，由造血干細胞分化成的紅細胞、白細胞中不能選作為供體的細胞是成熟的紅細胞．
（4）用轉(zhuǎn)基因動物生產(chǎn)藥物時，科學家將藥用蛋白基因與乳腺蛋白基因的啟動子等調(diào)控組件重組在一起，通過顯微注射法方法，導入哺乳動物的受精卵中，然后送入母體內(nèi)，使其生長發(fā)育成轉(zhuǎn)基因動物．轉(zhuǎn)基因動物進入泌乳期后，可以通過分泌的乳汁來生產(chǎn)所需要的藥品，因而稱為乳腺生物反應器．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

4．下列哪項不是核酸類物質(zhì)的功能（　�。�
A．貯藏著遺傳信息B．控制著細胞的代謝
C．細胞膜的重要成分D．參與蛋白質(zhì)的合成

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

11．圖為某細胞亞顯微結構模式圖，根據(jù)圖示回答下列問題：（橫線填寫結構名稱）
（1）此細胞是動物細胞 （填動物細胞或植物細胞），原因是它具有[5]中心體和溶酶體，不具有液泡、葉綠體、細胞壁結構．
（2）包圍著各種細胞器的并不僅是細胞溶膠，還有由蛋白纖維構成的支架，稱為細胞骨架，包括微絲和微管兩種結構，其功能為維持細胞形狀和細胞器定位．

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科目：高中生物 來源：2015-2016學年福建南安僑光中學高二下第二次段考生物卷（解析版） 題型：選擇題

某農(nóng)場面積約140hm2，農(nóng)場豐富的植物資源為黑線姬鼠提供了很好的生存條件，鼠大量繁殖吸引鷹前來捕食。某實驗小組用標志重捕法調(diào)查黑線姬鼠的種群密度，第一次捕獲了100只，標記后全部放掉，第二次捕獲了280只，發(fā)現(xiàn)其中有2只帶有標記。下列敘述錯誤的是（ ）

A．鷹的遷入率增加會影響黑線姬鼠的種群密度

B．該農(nóng)場黑線姬鼠的種群密度約為100只/ hm2

C.黑線姬鼠種群數(shù)量下降說明該農(nóng)場群落的豐富度下降

D.植物→鼠→鷹這條食物鏈中，第三營養(yǎng)級含能量最少

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科目：高中生物 來源：2015-2016學年福建南安僑光中學高二下第二次段考生物卷（解析版） 題型：選擇題

給正常家兔靜脈注射一定量的高滲葡萄糖溶液后，家兔體內(nèi)發(fā)生一定變化一段時間后恢復正常。注射后隨即發(fā)生的變化是( )

A．紅細胞吸水增加 B．胰島素分泌降低

C．肝糖原的分解增加 D．血漿滲透壓迅速升高

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

5．將大腸桿菌的質(zhì)粒連接上人生長激素的基因后，重新置入大腸桿菌的細胞內(nèi)，通過發(fā)酵就能大量生產(chǎn)人生長激素．下列敘述正確的是（　�。�
A．大腸桿菌內(nèi)與生長激素合成有關的細胞器有核糖體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體和線粒體
B．大腸桿菌獲得的能產(chǎn)生人生長激素的變異可以遺傳
C．大腸桿菌質(zhì)粒標記基因中腺嘌呤與尿嘧啶含量相等
D．生長激素基因在轉(zhuǎn)錄時需要解旋酶和DNA連接酶

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

6．肌肉活動的一般規(guī)律是：肌纖維在收縮前最初長度適當增長，則收縮時發(fā)生力量也較大，這個規(guī)律在心臟的具體表現(xiàn)為（　�。�
A．心舒期容積減少，可增強心搏力B．心舒期容積增加，可增強心搏力
C．心縮期變長，可增強心搏力D．心縮期短，可增強心搏力

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