Question

【題目】良好合理的飲食習(xí)慣是人體健康的保障。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（l）蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。人們?cè)谏攀尺x擇中，應(yīng)重視各類(lèi)食物的合理搭配，從而保證

氨基酸的種類(lèi)和含量。蛋白質(zhì)含量豐富的熟食較生食更易消化，原因是高溫使蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)變得 ，容易被蛋白酶水解。

（2）正常人飯后，血液中明顯增多的激素有 和 ，前者能促進(jìn)胰腺分泌消化液，后者可降低血糖濃度。若攝取糖類(lèi)過(guò)多而體力活動(dòng)過(guò)少，就會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)多余的糖類(lèi) ，造成肥胖。

（3）若所吃食物過(guò)咸，會(huì)引起細(xì)胞外液滲透壓 （填“升高”或“降低”），刺激下丘腦中的滲透壓感受器興奮，使 產(chǎn)生渴覺(jué)。

（4）某些人群的免疫系統(tǒng)對(duì)高蛋白食物過(guò)于敏感，會(huì)引起 ，該種免疫系統(tǒng)功能的異常具有明顯的

和個(gè)體差異，這類(lèi)人群在飲食中應(yīng)避免高蛋白膳食。

Answer 1

【答案】

（1）必需 伸展和松散

（2）促胰液素 胰島素 脂肪

（3）升高 大腦皮層

（4）.過(guò)敏反應(yīng) 遺傳傾向

【解析】

試題分析：

（1）氨基酸有兩類(lèi)，一類(lèi)為非必需氨基酸，一類(lèi)為必需氨基酸，必需氨基酸細(xì)胞體內(nèi)不能合成，需要從膳食中獲得，高溫破壞了蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，使得蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得更伸展和松散，容易被水解。

（2）正常人飯后，促胰液素促進(jìn)胰腺分泌消化液，使得消化道中消化液增多，食物中糖類(lèi)被分解成葡萄糖，使得血液中葡萄糖含量高于正常值，胰島素時(shí)唯一降低血糖的激素，故明顯增多的激素是還有胰島素。胰島素具有促進(jìn)組織細(xì)胞攝取利用葡萄糖、促進(jìn)肝糖原和肌糖原的合成、加快葡萄糖轉(zhuǎn)化為非糖物質(zhì)，糖類(lèi)過(guò)多，多余的糖類(lèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，造成肥胖。

（3）吃食物過(guò)咸，使得細(xì)胞外液滲透壓升高，刺激下丘腦中的滲透壓感受器興奮，使得大腦皮層產(chǎn)生渴覺(jué)。

（4）某些人群的免疫系統(tǒng)對(duì)高蛋白食物過(guò)于敏感，會(huì)引起過(guò)敏反應(yīng).過(guò)敏反應(yīng)的特點(diǎn)：發(fā)作迅速、反應(yīng)強(qiáng)烈、消退較快；一般不會(huì)破壞組織細(xì)胞，也不會(huì)引起組織損傷，有明顯的遺傳傾向和個(gè)體差異