（7分）山葡萄酒是我國(guó)特有的葡萄酒品種，是利用我國(guó)長(zhǎng)白山地區(qū)生長(zhǎng)的山葡萄為原料，采用傳統(tǒng)釀造技術(shù)與現(xiàn)代生物技術(shù)結(jié)合釀制而成。下面是某研究性小組的同學(xué)對(duì)山葡萄酒生產(chǎn)工藝進(jìn)行考察后，繪制出果酒生產(chǎn)工藝流程簡(jiǎn)圖。據(jù)圖回答：

（1）山葡萄果酒制作過(guò)程中，接種完成后要先向發(fā)酵罐中通入一段時(shí)間的無(wú)菌空氣，這樣做的目的是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

（2）在果酒釀造過(guò)程中，如果果汁滅菌不嚴(yán)格，含有醋酸桿菌，在酒精發(fā)酵旺盛時(shí)，醋酸桿菌能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸？說(shuō)明理由。＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

（3）酵母菌與醋酸桿菌在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

（4）若要提高果酒的產(chǎn)量，發(fā)酵過(guò)程中關(guān)鍵要控制好哪些條件？＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

（5）果酒制作是否成功，需發(fā)酵后取樣鑒定，可用哪些方法檢驗(yàn)酒精是否存在？（說(shuō)出兩種方法）＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

 

【答案】

（共7分）

（1）在有氧條件下，使酵母菌迅速繁殖，增加數(shù)量。（1分）

（2）不能（1分）因醋酸桿菌是好氧性細(xì)菌，而果酒發(fā)酵是無(wú)氧環(huán)境。（1分）（或因醋酸桿菌需要在有氧且溫度是30—35℃條件下，才能將糖轉(zhuǎn)化成醋酸，而此時(shí)發(fā)酵罐中的條件是無(wú)氧且溫度是18—25℃）

（3）有無(wú)成形細(xì)胞核（1分）

（4）適宜的溫度、pH、通氣量（1分，答出兩點(diǎn)就得分。）

（5）嘗試樣液中是否有酒味、嗅（或聞）樣液中是否有酒味、向樣液中加入重鉻酸鉀觀察顏色的變化、用酒精比重計(jì)測(cè)重所得樣液的酒精度。（2分，答出一種方法得1分）

【解析】略

 

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源：2010年吉林省長(zhǎng)春市外國(guó)語(yǔ)學(xué)校高二下學(xué)期第一次月考生物卷 題型：綜合題

（7分）山葡萄酒是我國(guó)特有的葡萄酒品種，是利用我國(guó)長(zhǎng)白山地區(qū)生長(zhǎng)的山葡萄為原料，采用傳統(tǒng)釀造技術(shù)與現(xiàn)代生物技術(shù)結(jié)合釀制而成。下面是某研究性小組的同學(xué)對(duì)山葡萄酒生產(chǎn)工藝進(jìn)行考察后，繪制出果酒生產(chǎn)工藝流程簡(jiǎn)圖。據(jù)圖回答：

（1）山葡萄果酒制作過(guò)程中，接種完成后要先向發(fā)酵罐中通入一段時(shí)間的無(wú)菌空氣，這樣做的目的是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
（2）在果酒釀造過(guò)程中，如果果汁滅菌不嚴(yán)格，含有醋酸桿菌，在酒精發(fā)酵旺盛時(shí)，醋酸桿菌能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸？說(shuō)明理由。＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
（3）酵母菌與醋酸桿菌在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
（4）若要提高果酒的產(chǎn)量，發(fā)酵過(guò)程中關(guān)鍵要控制好哪些條件？＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
（5）果酒制作是否成功，需發(fā)酵后取樣鑒定，可用哪些方法檢驗(yàn)酒精是否存在？（說(shuō)出兩種方法）＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

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科目：高中生物 來(lái)源：2013屆河北省冀州中學(xué)高三一輪檢測(cè)生物試卷（帶解析） 題型：綜合題

華南虎（又稱中國(guó)虎）是我國(guó)特有的亞種，全球只剩下不到100只。影響它們數(shù)量的首要原因是人虎沖突。一只虎至少需要15到30平方公里活動(dòng)空間。近代的人口迅速增長(zhǎng)，導(dǎo)致華南虎的棲息地碎裂化、島嶼化，很難滿足華南虎的生存和繁殖的要求。第二個(gè)原因就是華南虎的很多食物是人類的經(jīng)濟(jì)動(dòng)物，當(dāng)人們的獵殺使這些動(dòng)物的種群密度降低到一定程度時(shí)，華南虎已經(jīng)很難生存。
（1）華南虎和東北虎均為我國(guó)國(guó)家一級(jí)保護(hù)動(dòng)物，它們屬于一個(gè)物種的兩個(gè)不同亞種。從進(jìn)化的角度看，其差異的實(shí)質(zhì)是種群______        ______不同。
（2）野外的成年華南虎通常將尿液噴灑在樹枝上作為確定它們領(lǐng)地的一種標(biāo)志，這是一
種                  信息。
（3） 下圖是能量流經(jīng)華南虎種群的示意圖，其中A表示華南虎的攝入量。那么，B、D、E依次表示華南虎的           、            、          。而要確保華南虎的能量需求，其生存領(lǐng)地的相關(guān)植物所固定的能量至少應(yīng)達(dá)到_______。

（4） 如何解釋當(dāng)棲息地碎裂化、島嶼化時(shí)，華南虎的生存和繁殖就變得異常困難：                             、                              。
（5）下面表格是某群落各組成成分能量流動(dòng)情況調(diào)查表，單位102 kJ/（m2.年），下列判斷正確的是       

 
Pg
Pn
R
X
870.7
369.4
501.3
Y
211.5
20.1
191.4
Z
141.0
61.9
79.1
 
A．X、Y、Z分別代表甲圖中的A、B、C，且構(gòu)成一條食物鏈
B．該生態(tài)系統(tǒng)中第一、二營(yíng)養(yǎng)級(jí)間的能量傳遞效率較高，約為24.3%
C．每平方米每年流經(jīng)該生態(tài)系統(tǒng)的總能量為8.707 ×104 kJ
D．由于該生態(tài)系統(tǒng)長(zhǎng)期處于穩(wěn)定狀態(tài)，所以該生態(tài)系統(tǒng)的總能量不會(huì)變化

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科目：高中生物 來(lái)源：2012-2013學(xué)年河北省高三一輪檢測(cè)生物試卷（解析版） 題型：綜合題

華南虎（又稱中國(guó)虎）是我國(guó)特有的亞種，全球只剩下不到100只。影響它們數(shù)量的首要原因是人虎沖突。一只虎至少需要15到30平方公里活動(dòng)空間。近代的人口迅速增長(zhǎng)，導(dǎo)致華南虎的棲息地碎裂化、島嶼化，很難滿足華南虎的生存和繁殖的要求。第二個(gè)原因就是華南虎的很多食物是人類的經(jīng)濟(jì)動(dòng)物，當(dāng)人們的獵殺使這些動(dòng)物的種群密度降低到一定程度時(shí)，華南虎已經(jīng)很難生存。

（1）華南虎和東北虎均為我國(guó)國(guó)家一級(jí)保護(hù)動(dòng)物，它們屬于一個(gè)物種的兩個(gè)不同亞種。從進(jìn)化的角度看，其差異的實(shí)質(zhì)是種群______        ______不同。

（2）野外的成年華南虎通常將尿液噴灑在樹枝上作為確定它們領(lǐng)地的一種標(biāo)志，這是一

種                  信息。

（3） 下圖是能量流經(jīng)華南虎種群的示意圖，其中A表示華南虎的攝入量。那么，B、D、E依次表示華南虎的           、            、          。而要確保華南虎的能量需求，其生存領(lǐng)地的相關(guān)植物所固定的能量至少應(yīng)達(dá)到_______。

（4） 如何解釋當(dāng)棲息地碎裂化、島嶼化時(shí)，華南虎的生存和繁殖就變得異常困難：                             、                              。

（5）下面表格是某群落各組成成分能量流動(dòng)情況調(diào)查表，單位102 kJ/（m2.年），下列判斷正確的是       

 

Pg

Pn

R

X

870.7

369.4

501.3

Y

211.5

20.1

191.4

Z

141.0

61.9

79.1

 

A．X、Y、Z分別代表甲圖中的A、B、C，且構(gòu)成一條食物鏈

B．該生態(tài)系統(tǒng)中第一、二營(yíng)養(yǎng)級(jí)間的能量傳遞效率較高，約為24.3%

C．每平方米每年流經(jīng)該生態(tài)系統(tǒng)的總能量為8.707 ×104 kJ

D．由于該生態(tài)系統(tǒng)長(zhǎng)期處于穩(wěn)定狀態(tài)，所以該生態(tài)系統(tǒng)的總能量不會(huì)變化

 

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：閱讀理解

山葡萄酒是我國(guó)特有的葡萄酒品種，是利用我國(guó)長(zhǎng)白山地區(qū)生長(zhǎng)的山葡萄為原料，采用傳統(tǒng)釀造技術(shù)與現(xiàn)代生物技術(shù)結(jié)合釀制而成。下面是某研究性小組的同學(xué)對(duì)山葡萄酒生產(chǎn)工藝進(jìn)行考察后，繪制出果酒生產(chǎn)工藝流程簡(jiǎn)圖。據(jù)圖回答：

（1）山葡萄果酒制作過(guò)程中，接種完成后要先向發(fā)酵罐中通入一段時(shí)間的無(wú)菌空氣，這樣做的目的是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

（2）在果酒釀造過(guò)程中，如果果汁滅菌不嚴(yán)格，含有醋酸桿菌，在酒精發(fā)酵旺盛時(shí)，醋酸桿菌能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸？說(shuō)明理由。＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

（3）酵母菌與醋酸桿菌在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

（4）若要提高果酒的產(chǎn)量，發(fā)酵過(guò)程中關(guān)鍵要控制好哪些條件？＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

（5）果酒制作是否成功，需發(fā)酵后取樣鑒定，可用哪些方法檢驗(yàn)酒精是否存在？（說(shuō)出兩種方法）＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

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