Question

【題目】

請據(jù)此回答：

（1）寫出肉毒類毒素相應(yīng)單體的結(jié)構(gòu)通式 ，該單體的種類取決于 的種類。

（2）由上圖可知，該片段由 種單體組成。一分子肉毒類毒素至少含有 個(gè)氨基。

（3）高溫可使肉毒類毒素失活的主要原理是 。

Answer 1

【答案】（1）R基 （2）5 2 （3）高溫使蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)破壞

【解析】（1）肉毒類毒素的局部結(jié)構(gòu)為多肽的一部分，肉毒類毒素是由兩個(gè)亞單位（每個(gè)亞單位為一條鏈盤曲折疊而成）組成的一種生物大分子，其化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，氨基酸的結(jié)構(gòu)通式是。氨基酸的種類取決于R基的不同；（2）由圖可知，該片段含有5個(gè)R基且各不相同、4個(gè)肽鍵，說明組成該片段的單體有5種。肉毒類毒素是由兩個(gè)亞單位（每個(gè)亞單位為一條鏈盤曲折疊而成）組成的一種生物大分子，一分子肉毒類毒素至少含有2個(gè)游離的氨基和兩個(gè)游離的羧基；（3）肉毒類毒素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，高溫改變了肉毒類毒素的空間結(jié)構(gòu)，使肉毒類毒素變性失活。