Question

考慮兩者的關系和有關氨基酸—蛋白質和脂肪酸—甘油三酯的4種敘述

1）表中右側的兩種分子含有左側分子的重復單位 2）在右側的兩種分子的合成過程中，至少一些電荷是中性的 3）在兩種的關系中，左側分子的變化取決于右側分子的變化 4）在右側兩種分子的合成中釋放水，哪些敘述是正確的？

1. A.
   1）、2）、3）、4）
2. B.
   2）、3）、4）
3. C.
   3）、4）
4. D.
   只有3） E．只有4）

Answer 1

B
1）錯誤，甘油三酯是一個甘油分子和三個脂肪酸分子縮合的產物，1分子甘油三酯徹底水解渴得到1分子甘油和3分子脂肪酸。
2）正確
3）正確。氨基酸是組成蛋白質的基本單位，氨基酸種類，數量的變化，甚至氨基酸在肽鏈上排列順序的改變，都會引起蛋白質分子結構的改變。脂肪酸有數種，如飽和的和不飽和的，長鏈的和短鏈的。脂肪酸的改變會引起甘油三酯的改變，飽和脂肪酸與甘油結合形成的酯在常溫 下為固態(tài)，而不飽和脂肪酸酯在常溫下為液態(tài)。
4）正確。氨基酸之間脫水縮合才能形成蛋白質，脂肪酸和甘油分子之間的連接也是脫水縮合。因此，脂肪酸和蛋白質的消化過程都是水解反應。