Question

【題目】胰島素是一種蛋白質分子，它含有α、β兩條肽鏈，α鏈含有21個氨基酸，β鏈含有30個氨基酸，兩條多肽鏈間通過兩個二硫鍵（二硫鍵是由兩個﹣S﹣連接而成）連接，在α鏈上也形成一個二硫鍵，如圖為結晶牛胰島素的平面結構示意圖，據此回答：

（1）該分子中的51個氨基酸在胰腺細胞內經方式形成兩條肽鏈．
（2）胰島素分子中含有個肽鍵，其結構箭式可表示為 ． 從理論上分析，胰島素分子至少有個“﹣NH2”和個“﹣COOH”．這51個氨基酸分子形成胰島素后，相對分子質量比原來減少了（不考慮脫去氫的質量）．

Answer 1

【答案】
（1）脫水縮合
（2）49；﹣CO﹣NH﹣；2；2；882
【解析】解：（1.）氨基酸核糖體上經過脫水縮合反應形成肽鏈，多肽鏈經過盤曲折疊形成具有一定的空間結構的蛋白質分子．
（2.）胰島素分子中含有肽鍵=氨基酸數目﹣肽鏈的條數=（21+30）﹣2=49個，肽鍵的化學結構為﹣CO﹣NH﹣．從理論上分析，一條肽鏈的一端至少含有一個氨基．兩一端含有一個羧基，所以胰島素分子有兩條鏈，至少有2個“﹣NH2”和2個“﹣COOH”．這51個氨基酸分子形成胰島素后，相對分子質量比原來減少的是失去水分子的質量（不考慮脫去氫的質量）=18×失去水分子的數目+2×H=18×493=882．
【考點精析】本題主要考查了蛋白質的合成——氨基酸脫水縮合的相關知識點，需要掌握脫水縮合：一個氨基酸分子的氨基（—NH2）與另一個氨基酸分子的羧基（—COOH）相連接，同時失去一分子水才能正確解答此題．