Question

【題目】某生物興趣小組利用酵母菌在密閉裝置中發(fā)酵釀制藍(lán)莓果酒，在釀制過程中獲得的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)如圖。請(qǐng)回答下列問題：

T0

（1）從上述圖像可知，酵母菌的數(shù)量增長(zhǎng)快的時(shí)刻是________________，其原因是________________________________。（回答兩點(diǎn)即可）

（2）取發(fā)酵到某一時(shí)間的葡萄汁液1mL，稀釋100倍，取1mL稀釋液與1mL含有1000個(gè)紅細(xì)胞的液體混合均勻，制成涂片后在顯微鏡下隨機(jī)選若干個(gè)視野計(jì)數(shù)，得出酵母菌個(gè)數(shù)與紅細(xì)胞個(gè)數(shù)之比為6：1。計(jì)算出待測(cè)葡萄汁液中酵母菌的含量是____________個(gè)/mL。

（3）小明同學(xué)想制作藍(lán)莓醋，于是他在T3時(shí)刻接種醋酸菌，但是過了一段時(shí)間仍然沒有果醋出現(xiàn)，請(qǐng)分析其因是________________________________。（回答兩個(gè)可能的原因）

Answer 1

【答案】T1 酵母菌數(shù)量相對(duì)值處于增長(zhǎng)之中，且該處曲線的斜率忽然增大 6×105 酒精發(fā)酵為無(wú)氧條件而醋酸發(fā)酵為有氧條件；醋酸發(fā)酵需要的溫度高于酒精發(fā)酵

【解析】

酵母菌屬于兼性厭氧型，在有氧的條件下進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖，在無(wú)氧的條件下進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精，因此利用酵母菌制作果酒。分析曲線圖， T1點(diǎn)之前，無(wú)酒精產(chǎn)生，酵母菌只進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖；T1點(diǎn)開始進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精。隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，酒精濃度不斷升高最后趨于平衡，但是后期酵母菌數(shù)量開始下降，限制因素有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不斷減少、有害代謝廢物的積累、PH值的下降等。

（1）據(jù)圖分析，T1時(shí)酵母菌種群數(shù)量相對(duì)值處于增長(zhǎng)之中，且該處曲線的斜率忽然變大，說(shuō)明此時(shí)酵母菌的數(shù)量增長(zhǎng)較快。

（2）根據(jù)題意分析，已知葡萄汁稀釋了100倍，1mL稀釋液與1mL含有1000個(gè)紅細(xì)胞的液體混合均勻后，觀察到的酵母菌個(gè)數(shù)與紅細(xì)胞個(gè)數(shù)之比為6：1，說(shuō)明待測(cè)葡萄汁液中酵母菌的含量=1000×6×100=6×105個(gè)/mL。

（3）根據(jù)酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵的條件分析可知，酒精發(fā)酵不需要氧氣而醋酸發(fā)酵需要氧氣，且醋酸發(fā)酵的溫度條件高于酒精發(fā)酵，所以小明同學(xué)在T3時(shí)刻接種醋酸菌，過了一段時(shí)間仍然沒有果醋出現(xiàn)。