5．蒸熟的蘋果具有很好的止瀉作用，這是因為蘋果中果膠的“立場”不太堅定，未經(jīng)加熱的生果膠可軟化大便，與膳食纖維共同起著通便的作用，而煮過的果膠則搖身一變，不僅具有吸收細菌和毒素的作用，而且還有收斂、止瀉的功效．下列有關果膠的敘述，不正確的是（　�。�
A．果膠是植物細胞壁的主要成分之一
B．酵母菌可產(chǎn)生果膠酶，是因為酵母菌的細胞壁中也含有果膠
C．果膠酶能夠分解果膠
D．果膠影響出汁率

分析 1、果膠：
（1）作用：細胞壁的主要成分包括纖維素和果膠；
（2）成分：由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物；
（3）特點：在果汁加工中，影響果汁的出汁率和澄清度．
2、果膠酶：
（1）作用：果膠 果膠酶  可溶性半乳糖醛酸；
（2）組成：果膠酶是分解果膠的一類酶總稱，包括半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶．

解答 解：A、果膠是植物細胞壁的主要成分之一，A正確；
B、酵母菌雖然有細胞壁，但其細胞壁中不含果膠成分，B錯誤；
C、果膠酶能夠分解果膠形成可溶性半乳糖醛酸，C正確；
D、果膠在果汁加工中，影響果汁的出汁率和澄清度，D正確．
故選：B．

點評 本題考查了果膠和果膠酶的相關知識，意在考查考生的識記能力和理解所學知識要點，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系的能力；能運用所學知識，對生物學問題作出準確的判斷．

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A．血漿→組織液→淋巴→血漿→靶細胞

B．淋巴→血漿→組織液→血漿→靶細胞

C．

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13．下列說法不正確的是（　�。�
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B．統(tǒng)計某一稀釋度的5個平板的菌落數(shù)依次為M1、M2、M3、M4、M5，以M3作為該樣品菌落數(shù)的估計值
C．設置對照實驗的主要目的是排除實驗組中非測試因素對實驗結果的影響，提高實驗結果的可信度
D．同其他生物環(huán)境相比，土壤中的微生物數(shù)量最大，種類最多

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20．在制備泡菜樣品處理液時，對濾液起到凈化作用的是（　�。�
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10．下列關于“果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用實驗”中的操作，錯誤的是（　�。�
A．用橙子做本課題實驗，應去掉橙皮
B．用體積分數(shù)為0.1%的NaOH溶液和鹽酸進行pH調(diào)節(jié)
C．為了使果膠酶能夠充分地催化反應，應用玻璃棒不時地攪拌反應混合物
D．制作蘋果泥時，可先將蘋果切成小塊放入榨汁機中

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

17．下列關于果膠酶的敘述，錯誤的是（　�。�
A．果膠酶是在細胞質中合成的微量有機物
B．食品加工中果膠酶主要是由植物中提取產(chǎn)生
C．酶的反應速度可以用單位時間內(nèi)、單位體積反應物的減少量或產(chǎn)物的增加量來表示
D．果膠酶包含多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

14．在谷氨酸發(fā)酵生產(chǎn)過程中，控制好發(fā)酵條件是十分重要的．下列關于谷氨酸發(fā)酵過程的處理，正確的是（　　）
A．改變谷氨酸棒狀桿菌細胞膜的透性，有利于提高谷氨酸產(chǎn)量
B．只要通入大量的無菌空氣，就能提高代謝產(chǎn)物的產(chǎn)量
C．培養(yǎng)基的碳、氮比例為3：1，有利于谷氨酸棒狀桿菌的大量繁殖
D．應保持溫度的恒定，有利于谷氨酸高效持久的大量合成

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

12．肺炎雙球菌轉化的實驗證明了（　�。�
A．蛋白質是遺傳物質B．多糖是遺傳物質
C．DNA是遺傳物質D．脂質是遺傳物質

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